• προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 10 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 1 κιλό σιτάρι (βρασμένο και στεγνό)
  • σουσάμι καβουρδισμένο
  • 1½ φλ. σταφίδες
  • 1½ φλ. ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 φλ. ψιλοκομμένα αποξ. φρούτα
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
  • τα πέταλα από ένα γαρύφαλλο φρέσκο (ψιλοκομμένα)
  • 1 κιλό σουσάμι (καβουρδισμένο και αλεσμένο)
  • 1 ρόδι καθαρισμένο
  • 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • Για το τελείωμα
  • αμύγδαλα ασπρισμένα
  • άχνη ζάχαρη
  • ρόδι

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Κόλλυβα (Λειψοί)

    Για αυτή την παραδοσιακή συνταγή για κόλλυβα,

    • βάζουμε πρώτα σε μια μεγάλη λεκάνη το βρασμένο και στεγνό σιτάρι.
    • Ρίχνουμε στο σιτάρι τα καρύδια, τα ξερά φρούτα, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά.
    • Ρίχνουμε μέσα και 1 φλ. από το καβουρδισμένο σουσάμι. Ανακατεύουμε.
    • Στρώνουμε σε μία πιατέλα μια στρώση σουσάμι.
    • Από πάνω κάνουμε μία στρώση σιτάρι και ακόμα μία στρώση με σουσάμι.
    • Με το υπόλοιπο σουσάμι σκεπάζουμε καλά όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά.
    • Τέλος, αχνίζουμε με την άχνη όλη την επιφανεια.
    • Με μια λαδόκολλα και με την παλάμη μας, ισιώνουμε την επιφανεια.
    • Φτιάχνουμε σχέδιο του σταυρού με αμύγδαλα και ρόδια.

    παραδοσιακή συνταγή για κόλλυβα χωρίς γλουτένη συνταγη αργυρω λειψοι οι μαμαδες του αιγαιου

    Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας η κ. Κατερίνη Βαβουλά και την ευχαριστούμε πολύ.

    Μυστικά για τα κόλλυβα

    Πλύντε καλά το βρασμένο σιτάρι για να μείνει σπυρωτό.

    Για να στεγνώσει καλά το σιτάρι αφού το βράσουμε και το ξεπλύνουμε, το απλώνουμε αραιά, πάνω σε ένα καθαρό τραπεζομάντηλο να στεγνώσει τελείως.

    Δείτε όλες τις συνταγές που προβλήθηκαν στην εκπομπή «Οι Μαμάδες του Αιγαίου» εδώ. Και αν θέλετε περισσότερες νόστιμες παραδοσιακές νησιώτικες συνταγές θα τις βρείτε εδώ.

    Αν σας άρεσε αυτή η παραδοσιακή συνταγή για κόλλυβα, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση

    Προτεινόμενος εξοπλισμός

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται