Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ 2 σπιτικά φύλλα (ή 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας ή κουρού) ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζες αλάτι 160 gr βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια Λίγο νερό ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 καρότο τριμμένο 2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα 150 ml κρέμα γάλακτος 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 1/2 φλ. τριμμένο κίτρινο τυρί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΥΓΟΥ 1 αυγό 1 κ.σ. γάλα Εξοπλισμός Πλάστης Ταψί TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ 2 σπιτικά φύλλα (ή 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας ή κουρού) ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζες αλάτι 160 gr βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια Λίγο νερό ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 καρότο τριμμένο 2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα 150 ml κρέμα γάλακτος 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 1/2 φλ. τριμμένο κίτρινο τυρί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΥΓΟΥ 1 αυγό 1 κ.σ. γάλα Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Ψιχουλιάζουμε λίγο το μείγμα, να αλευρωθεί καλά το βούτυρο. Ρίχνουμε κρύο νερό, ώστε να ενωθούν τα υλικά σε ζύμη. Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια βγάζουμε τη ζύμη, δίνοντας της σχήμα μακρόστενο. Ρολάρουμε με πλάστη τη ζύμη σε χοντρό μακρόστενο φύλλο. Το διπλώνουμε στα τρία και έχουμε τώρα τρεις στρώσεις φύλλου, τη μία πάνω στην άλλη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και παγώνουμε το φύλλο για 30′. Επαναλαμβάνουμε τρεις φορές τη διαδικασία, ανοίγοντας το φύλλο από άλλη γωνία (όπως τη σφολιάτα). Για να το χρησιμοποιήσουμε αφού ετοιμαστεί, το ανοίγουμε σε φύλλο με χοντρό πλάστη, πασπαλίζοντας με αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο. ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και ρίχνουμε τα πράσα και το τριμμένο καρότο. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 8’-10’, μέχρι να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και σιγομαγειρεύουμε για 4-5′ μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το τυρί. Ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το λιανίζουμε σε ίνες με τα χέρια. ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΗΣΙΜΟ Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο, κόβουμε το κάθε φύλλο σε 4 μεγάλα φύλλα. Ισομοιράζουμε τη γέμιση πράσου στα φύλλα και ακουμπάμε σε κάθε πίτα το κοτόπουλο. Αλείφουμε τις άκρες του φύλλου με λίγο νερό και κλείνουμε την κάθε κοτόπιτα, διπλώνοντας την. Πιέζουμε καλά και στρίβουμε τις άκρες να κλείσουν. ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Αφού τις φτιάξουμε όλες, τις αραδιάζουμε σε λαδωμένη λαμαρίνα, τις αλείφουμε με το διάλυμα αυγού και τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 30′ μέχρι να ροδίσουν καλά. Για το διάλυμα αυγού: Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με το γάλα. TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
