Υλικά 1 κοτόπουλο (περίπου 1.700 gr) 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 κλων. σέλερι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλ. ρύζι ή ζυμαρικά μικρά 1 κ.γ. κορν φλάουρ 2 αυγά 2 λεμόνια Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Ένα εξαιρετικό γεύμα για όσους θέλουν να προσέξουν το βάρος τους, καθώς καλύπτει ένα μεγάλο ποσοστό των πρωτεϊνικών μας αναγκών σε λίγες θερμίδες. Η πρωτεΐνη του κοτόπουλου είναι υψηλής βιολογικής αξίας, συμβάλλοντας μεταξύ των άλλων στην τόνωση του μυϊκού μας συστήματος και στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας μηχανισμού. Επίσης, ένα συγκριτικό πλεονέκτημα των σουπών, είναι ότι διατηρούν μεγάλο μέρος των πολύτιμων βιταμινών και ιχνοστοιχείων των λαχανικών τους, αυξάνοντας έτσι τη θρεπτική αξία του πιάτου. Συνοδέψτε το με μια πατατοσαλάτα ή με λίγο ψωμί και θα έχετε ενα πολύ υγιεινό, ισορροπημένο και πλήρες γεύμα. Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 1 κοτόπουλο (περίπου 1.700 gr) 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 κλων. σέλερι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλ. ρύζι ή ζυμαρικά μικρά 1 κ.γ. κορν φλάουρ 2 αυγά 2 λεμόνια Video Εκτέλεση Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε περίπου 3 λίτρα νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως τα υλικά, και αφήνουμε να πάρει βράση. Κατά τα πρώτα λεπτά του βρασμού, ξαφρίζουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια κουτάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Το σκεπάζουμε για να διατηρηθεί ζεστό. Σουρώνουμε το ζωμό και αφαιρούμε τα λαχανικά. Επιστρέφουμε το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι ή τον φιδέ. Βράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να πέσει ο βρασμός, περιμένοντας λίγα λεπτά πριν προσθέσουμε το αυγολέμονο. ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ Διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό λεμονιού. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με σύρμα και προσθέτουμε σιγά σιγά το λεμόνι με το κορν φλάουρ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Παίρνουμε λίγο από τον καυτό ζωμό της σούπας και τον προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας διαρκώς για να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία (να μην «κόψουν» τα αυγά). Περιχύνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με την κοτόσουπα, ανακινώντας ελαφρά την κατσαρόλα για να ενσωματωθεί καλά (ή ανακατεύουμε απαλά με κουτάλα). Αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε πολύ χαμηλή φωτιά (στο 1) για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να δέσει ελαφρώς το αυγολέμονο. Σερβίρουμε σε ζεστά μπολ, προσθέτοντας από πάνω ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Tips Προτιμήστε κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής. Έχει πιο πλούσια γεύση, αλλά ίσως χρειαστεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Μην αφαιρείτε τίποτα από την κατσαρόλα πριν το βράσιμο. Όλα τα υλικά συμβάλλουν στη δημιουργία ενός πλούσιου και γευστικού ζωμού. Μετά το βράσιμο, μπορείτε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από την επιφάνεια με μια κουτάλα. Η κλασική κοτόσουπα γίνεται με τη λεγόμενη “Αγία Τριάδα της κουζίνας”: κρεμμύδι, καρότο και σέλερι ή σέλινο. Είναι η βάση για έναν γεμάτο, ισορροπημένο ζωμό. Αποφύγετε τα δυνατά μπαχαρικά όπως δάφνη, δεντρολίβανο ή άλλα έντονα αρωματικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε, αλλά η αυθεντική, καθησυχαστική γεύση της κοτόσουπας βασίζεται στην απλότητα. Ξαφρίζουμε τη σούπα κάθε φορά που σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, κυρίως στα πρώτα λεπτά του βρασμού. Αν σκοπεύετε να ξαναζεστάνετε τη σούπα μετά από ώρες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κορν φλάουρ για να διατηρήσει τη βελούδινη υφή της. Αν χρησιμοποιήσετε ρύζι, φιδέ ή τραχανά, βάλτε μικρή ποσότητα. Μεγάλες ποσότητες κάνουν τη σούπα πολύ πυκνή και βαριά. Αν φτιάχνετε μεγάλη ποσότητα που θα φαγωθεί αργότερα, καλύτερα να αποφύγετε το ρύζι, γιατί λιώνει και πήζει τον ζωμό με την πάροδο του χρόνου. Μπορείτε να φτιάξετε την κοτόσουπα και χωρίς ζυμαρικά, σαν βελουτέ, για πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα. TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
