Εκτέλεση
Για τη νηστίσιμη κρεμμυδόπιτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε φύλλο εμπορίου ή σπιτικό χωριάτικο φύλλο.
Καθαρίζουμε πρώτα και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά καρέ.
Τρίβουμε την πατάτα στον τρίφτη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο λάδι και τα αφήνουμε να καραμελώσουν για περίπου 10 – 12 λεπτά.
Ρίχνουμε την ντομάτα και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να πιει η γέμιση τα υγρά της.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι να γίνει νόστιμη και την τριμμένη πατάτα κι ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Στρώνουμε ακτινωτά σε λαδωμένο ρηχό ταψί για πίτα 36εκ, τα τρία χωριάτικα φύλλα αφού τα ραντίσουμε ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
Αν χρησιμοποιήσουμε φύλλα κρούστας βάζουμε τα μισά φύλλα κάτω, προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα.
Αδειάζουμε σε μια στρώση λεπτή την γέμιση να πάει σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου πάνω στην γέμιση.
Καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα χωριάτικα φύλλα στρώνοντας τα σουρωμένα – τσαλακωτά αφού τα ραντίσουμε ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
Χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό πεταχτά με τα δάχτυλα.
Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 180ºC στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα.
Αφού βγάλουμε την πίτα την αφήνουμε να σταθεί για 15′ έπειτα κόβουμε σε κομμάτια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νηστίσιμο τυρί στη γέμιση.