Υλικά 6 μέτριες πατάτες 6 μέτρια κολοκύθια 700 gr φρέσκο ανθότυρο 300 gr ξινομυζήθρα 4 κ.σ. γεμάτες αλεύρι 5 μεγάλα αυγά 3/4 ελαιόλαδο 200 γιαούρτι στραγγιστό 4 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο 1/4 φλ. γάλα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 ώριμη ντομάτα σε λεπτές στρογγυλές φέτες Εξοπλισμός Πυρίμαχο σκεύος TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΚΡΗΤΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΣΟΥΦΛΕ Υλικά 6 μέτριες πατάτες 6 μέτρια κολοκύθια 700 gr φρέσκο ανθότυρο 300 gr ξινομυζήθρα 4 κ.σ. γεμάτες αλεύρι 5 μεγάλα αυγά 3/4 ελαιόλαδο 200 γιαούρτι στραγγιστό 4 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο 1/4 φλ. γάλα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 ώριμη ντομάτα σε λεπτές στρογγυλές φέτες Εκτέλεση Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες στρογγυλές φέτες. Τα βάζουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ, τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε να αλευρωθούν. Τρίβουμε σε ένα μπολ τα τυριά και τα ανακατεύουμε με το δυόσμο και πιπέρι. Χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ τα αυγά, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το γάλα ώστε να αραιώσει ελαφρώς το μείγμα. Λαδώνουμε τη βάση και τα πλαϊνά τοιχώματα ενός μακρόστενου ταψιού 24 x 34 εκ. Κάνουμε μία στρώση αλευρωμένων λαχανικών. Πασπαλίζουμε με λίγα τριμμένα τυριά και ραντίζουμε με 3-4 κουταλιές από το μείγμα των αυγών. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις (πατάτα-κολοκύθι, τυριά, μείγμα αυγών) μέχρι να γεμίσει το ταψί. Κρατάμε το 1/3 από το μείγμα των αυγών και περιχύνουμε με αυτό την τελευταία στρώση πατάτας-κολοκυθιού. Κουνάμε ελαφρώς το ταψί για να απλωθεί παντού. Καλύπτουμε με τις λεπτές φέτες ντομάτας και ραντίζουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια. Σκεπάζουμε το ταψί με βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο με το οποίο σφραγίζουμε περιμετρικά το σκεύος. Ψήνουμε το μπουρέκι σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις (πάνω και κάτω), στην κάτω σχάρα, για περίπου 40 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Το αφήνουμε για 30 λεπτά να σταθεί, να σταθεροποιηθεί και να κρυώσει προτού το κόψουμε σε κομμάτια. Το απολαμβάνουμε ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου. TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΚΡΗΤΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΣΟΥΦΛΕ
