Υλικά 16 φύλλα λαζάνια εμπορίου 2 φιλέτα σολωμού χωρίς το δέρμα (400 γρ. περίπου και τα δύο) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 2 κρεμμύδια σε φέτες 2 πράσα σε φέτες 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 2-3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι 16 φύλλα λαζάνια εμπορίου 150 gr μοτσαρέλα φρέσκια 1/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη για την επιφάνεια Λίγο βούτυρο για το σκεύος ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 3 κ.σ. βούτυρο 500 gr μανιτάρια φρέσκα (κομμένα σε φέτες) 1 lt γάλα 4 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ, Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγο Αλάτι Λίγο Πιπέρι 3/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΟΛΟΜΟΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΑΛΑ ΚΡΕΜ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 16 φύλλα λαζάνια εμπορίου 2 φιλέτα σολωμού χωρίς το δέρμα (400 γρ. περίπου και τα δύο) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 2 κρεμμύδια σε φέτες 2 πράσα σε φέτες 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 2-3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι 16 φύλλα λαζάνια εμπορίου 150 gr μοτσαρέλα φρέσκια 1/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη για την επιφάνεια Λίγο βούτυρο για το σκεύος ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 3 κ.σ. βούτυρο 500 gr μανιτάρια φρέσκα (κομμένα σε φέτες) 1 lt γάλα 4 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ, Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγο Αλάτι Λίγο Πιπέρι 3/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΛΟΜΟ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και ψήνουμε τον σολομό για 2΄ από κάθε πλευρά. Αποσύρουμε τον σολομό και τον αφήνουμε σε πιατέλα να κρυώσει. Στο ίδιο σκεύος λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο. Σοτάρουμε για 3΄, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα λαχανικά, και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μαδάμε τον σολομό σε μικρά κομμάτια και τον ανακατεύουμε με τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ Σε καυτή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3΄-4΄ σε δυνατή φωτιά. Σε μια κανάτα ανακατεύουμε το γάλα με το κορν φλάουρ, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα στα μανιτάρια και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 2΄-3΄, μέχρι η κρέμα να πήξει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα 3/4 της παρμεζάνας. Κρατάμε την υπόλοιπη για το τελείωμα. ΣΤΗΣΙΜΟ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε στη βάση 1 φλιτζάνι από την κρέμα μανιταριών. Κάνουμε από πάνω μια στρώση λαζάνια και απλώνουμε μέρος από το μείγμα σολομού και λαχανικών. Περιχύνουμε με 1 φλιτζάνι από την κρέμα μανιταριών και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις: λαζάνια, σολομός με λαχανικά και κρέμα. Τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Σκεπάζουμε το σκεύος με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 35΄. Ξεσκεπάζουμε, πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνουμε για 15΄ επιπλέον, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε τα λαζάνια να σταθούν για 10΄ πριν τα κόψουμε και τα σερβίρουμε. Αν ψήσουμε στον αέρα, ρυθμίζουμε τον φούρνο στους 160°C και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΟΛΟΜΟΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΑΛΑ ΚΡΕΜ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
