Υλικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 kg μοσχαρίσιο κιμά (μία φορά περασμένο από τη μηχανή) 3 σκελ. σκόρδο 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 κλων. σέλερι ψιλοκομμένα 2 κ.σ. πελτέ 2 φλ. κόκκινο κρασί 2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες 2 δαφνόφυλλα 2 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 κλων. δενδρολίβανο 2 πρέζες ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Βρασμένα σπαγγέτι Τριμμένη παρμεζάνα (ή πεκορίνο ή ώριμο κεφαλοτύρι) Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 kg μοσχαρίσιο κιμά (μία φορά περασμένο από τη μηχανή) 3 σκελ. σκόρδο 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 κλων. σέλερι ψιλοκομμένα 2 κ.σ. πελτέ 2 φλ. κόκκινο κρασί 2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες 2 δαφνόφυλλα 2 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 κλων. δενδρολίβανο 2 πρέζες ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Βρασμένα σπαγγέτι Τριμμένη παρμεζάνα (ή πεκορίνο ή ώριμο κεφαλοτύρι) Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τον κιμά, σπάζοντάς τον με κουτάλα σε πολύ μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1–2 λεπτά, ώστε να ψηθεί. Σβήνουμε με 1 φλιτζάνι κρασί και τρίβουμε καλά με την κουτάλα τη βάση της κατσαρόλας μέχρι να καθαρίσει τελείως. Αφήνουμε να πιει όλα τα υγρά μέχρι να στεγνώσει ελαφρά ο κιμάς. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το υπόλοιπο κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και καπάκι, ώστε να σφραγίσει καλά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Μοιράζουμε τα μακαρόνια στα πιάτα, προσθέτουμε μπόλικη σάλτσα μπολονέζ και τριμμένο τυρί κατά βούληση. Σερβίρουμε ζεστά και απολαμβάνουμε. Tips Φροντίζουμε ο κιμάς μας να μην είναι εντελώς άπαχος, γιατί λίγο λίπος δίνει απίστευτη γεύση και υφή στη σάλτσα μας. Για να γίνει τέλεια η σάλτσα bolognese, πρέπει να σιγομαγειρευτεί, να είναι πολύ καλά σκεπασμένη η κατσαρόλα και η σάλτσα ίσα που να κοχλάζει όσο περισσότερη ώρα γίνεται. Δηλαδή αν έχετε χρόνο, αφήστε τη σε πολύ χαμηλή φωτιά για περισσότερη ώρα να μελώσει. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
