Υλικά 3 kg κατσίκι ή αρνί κομμένο σε μεγάλα κομμάτια Κόκκινο κρασί (1 μπουκάλι για το πλύσιμο και επιπλέον 1 ποτήρι για τη συνταγή) Μπόλικο άνηθο Αλάτι Πιπέρι Κλιματόβεργες Εξοπλισμός Φούρνος TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΑΡΝΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΑΣΧΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 3 kg κατσίκι ή αρνί κομμένο σε μεγάλα κομμάτια Κόκκινο κρασί (1 μπουκάλι για το πλύσιμο και επιπλέον 1 ποτήρι για τη συνταγή) Μπόλικο άνηθο Αλάτι Πιπέρι Κλιματόβεργες Εκτέλεση Το μαστέλο Σίφνου, ετοιμάζεται το Μεγάλο Σάββατο το απόγευμα και διατηρείται στο μαστέλο ωσότου φαγωθεί όλο. Στο εσωτερικό κάτω μέρος του μαστέλου (το πήλινο σκεύος σε σχήμα γλάστρας) τοποθετούμε 4-5 κληματόβεργες καθαρισμένες, σταυρωτά, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια «σχάρα». Πλένουμε κάθε κομμάτι κρέατος πρώτα με νερό και μετά με το κόκκινο κρασί, Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο κρέας και το τοποθετούμε πάνω στις κληματόβεργες. Σε κάθε στρώση κρέατος που τοποθετούμε, με μαχαίρι ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το απλώνουμε από πάνω. Τέλος, ρίχνουμε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, κλείνουμε το σκεύος με βρεγμένη λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο κάνοντας λίγες μικρές τρύπες (ώστε να πάρει το κρέας το άρωμα του φούρνου) και το πάμε στο φούρνο του χωριού όπου θα ψηθεί αρχικά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σε σιγανή, με κλαδιά έως τα ξημερώματα της επομένης (Κυριακή του Πάσχα). Ευχαριστούμε την κυρία Μαριάνθη Ζαμπέλη και τη Δημοτική Επιχείρηση Τουριστικής Ανάπτυξης Σίφνου για την παραδοσιακή αυτή συνταγή. TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΑΡΝΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΑΣΧΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
