Σαλάτα με μαύρες φακές beluga. Αποτελεί από μόνη της ένα πλήρες γεύμα. Ιδανική για ισορροπημένη διατροφή.

50 λεπτά

προετοιμασία 10 λεπτά
μαγείρεμα 40 λεπτά

Υλικά

Μερίδες 2

Για τις φακές

1-1/2 φλ. μαύρες φακές
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
1 καρότο

Για το σερβίρισμα

1 αβοκάντο κομμένο σε κομμάτια
Λίγα ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 καρότο τριμμένο
2 κ.σ. ρόδι καθαρισμένο
2 τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια με τα πράσινα φύλλα τους
Ολόκληρα φύλλα φρέσκου δυόσμου
Λίγο τυρί κρέμα ή τρίμματα φέτας (προαιρετικά)
100 γρ. φύλλα σαλάτας ή μικρή ρόκα

Για το ντρέσινγκ

Χυμό από 1 ζουμερό πορτοκάλι
2 κ.σ. ξύδι από κρασί
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι

Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα

* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Εκτέλεση

Για τις φακές

Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα τις φακές και τις καλύπτουμε με κρύο νερό.

Μόλις πάρουν βράση για 3-4’ στραγγίζουμε τις μαύρες φακές και πετάμε το νερό.

Τις βάζουμε ξανά στην καθαρή κατσαρόλα με καθαρό νερό να τις καλύπτει.

Προσθέτουμε το καρότο ολόκληρο, το κρεμμύδι χαραγμένο σταυρωτά και το σκόρδο.

Αφήνουμε τις φακές να πάρουν βράση κι από την ώρα που θα πάρουν βράση τις αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 30’. Οι φακές δεν πρέπει να λιώσουν πρέπει να μαλακώσουν αλλά να είναι αλ ντέντε.

Στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε λίγο.

Για τη σαλάτα

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά για την σαλάτα.

Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας όλα τα υλικά.

Στήνουμε την σαλάτα σε πιατέλα. Κάτω βάζουμε τα φύλλα σαλάτας, προσθέτουμε τις μαύρες φακές, τα λαχανικά και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Ανακατεύουμε και μοιράζουμε στα πιάτα.

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε αμύγδαλα φιλέ ή κολοκυθόσπορο στην συνταγή σαλάτα φακές χωρίς ντομάτα. Θα δώσει υφές και έξτρα νοστιμιά και υγεία.