Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό μελιτζάνες 2 κρεμμύδια τριμμένα 1 φλ.λάδι 1 ντομάτα τριμμένη 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλ. τραχανά γλυκό 2 αυγά 300 γραμ. φέτα αλάτι πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ 750 γραμ. αλεύρι μαλακό 2 κ.σ. ξίδι 5 κ.σ. λάδι 1 κ.γλ. αλάτι περίπου 1 ποτήρι νερό αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων TAGS ΠΙΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό μελιτζάνες 2 κρεμμύδια τριμμένα 1 φλ.λάδι 1 ντομάτα τριμμένη 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλ. τραχανά γλυκό 2 αυγά 300 γραμ. φέτα αλάτι πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ 750 γραμ. αλεύρι μαλακό 2 κ.σ. ξίδι 5 κ.σ. λάδι 1 κ.γλ. αλάτι περίπου 1 ποτήρι νερό αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Η ΖΥΜΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο μέχρι να γίνει σφιχτή. Πλάθουμε σε ραβδί και το κόβουμε σε 8 κομμάτια. Ένα ένα τα τοποθετούμε σε ένα μπολ αλευρωμένα, να ξεκουραστούν. Η ΓΕΜΙΣΗ Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε κυβάκια. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό. Τρίβουμε το κρεμμύδι. Το βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε για 2΄-3΄. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, αφού πρώτα τις στύψουμε πολύ καλά, να φύγουν τα νερά. Ανακατεύουμε τη γέμιση, να λαδωθεί καλά, και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μαϊντανό και τον τραχανά. Περιμένουμε να σωθούν τα υγρά, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι, γιατί θα μπει και η φέτα. Αφού κρυώσει το μείγμα προσθέτουμε τη φέτα και τα αυγά χτυπημένα. ΤΟ ΦΥΛΛΟ Ανοίγουμε τα φύλλα με μπόλικο αλεύρι και με λεπτό πλάστη. Τοποθετούμε ένα ένα τα φύλλα στο ταψί σουρωτά και λαδωμένα. Στη βάση βάζουμε 4 φύλλα, μετά γέμιση και επάνω τα υπόλοιπα 4 φύλλα. Ψήνουμε στους 180οC στον αέρα, στην τρίτη σχάρα, για 40΄-50΄. TAGS ΠΙΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
