Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ 800 gr ψιλοκομμένο μοσχάρι (χτένι σπάλας ή στρογγυλό) 2 κ.σ. αλεύρι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 1 πρέζες μπαχάρι 1 κ.γ. πελτές 4 ψιλοκομμένες ντομάτες ή 400 γραμ. κονκασέ 1/2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1 ματσ. σέσκουλα ή λαπάθα ή σπανάκι (χοντροκομμένα) 250 gr στραγγιστό γιαούρτι 3 κ.σ. σκορδόλαδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Χυλοπίτες ή ρύζι για το σερβίρισμα Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΚΡΕΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ 800 gr ψιλοκομμένο μοσχάρι (χτένι σπάλας ή στρογγυλό) 2 κ.σ. αλεύρι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 1 πρέζες μπαχάρι 1 κ.γ. πελτές 4 ψιλοκομμένες ντομάτες ή 400 γραμ. κονκασέ 1/2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1 ματσ. σέσκουλα ή λαπάθα ή σπανάκι (χοντροκομμένα) 250 gr στραγγιστό γιαούρτι 3 κ.σ. σκορδόλαδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Χυλοπίτες ή ρύζι για το σερβίρισμα Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ Κόβουμε το μοσχάρι με ένα μαχαίρι σε μικρές μπουκιές ή σε λωρίδες. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι (2 κ.σ. γεμάτες), και το ανακατεύουμε καλά, να ρουφήξει το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ (χαμηλή) κατσαρόλα και τινάζουμε το κρέας να φύγει το περίσσιο αλεύρι. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και το ροδίζουμε γύρω γύρω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για 4΄-5΄. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό και αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 1 ώρα και 15΄, έως ότου το κρέας να λιώνει στο στόμα. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. ΓΙΑ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ Σε τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. σκορδόλαδο. Χοντροκόβουμε τα σέσκουλα και τα μαραίνουμε στο σκορδόλαδο για 5΄. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφού τα χόρτα πιούν τα υγρά τους τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, να κρεμώσουν. Σερβίρουμε χόρτα με γιαούρτι στο πιάτο. Στη μέση βάζουμε ρύζι άσπρο και από πάνω μοσχάρι με μπόλικη σάλτσα. ΜΥΣΤΙΚΟ Αλέθουμε στο μπλέντερ 3 σκελίδες σκόρδο με 1 ποτήρι ελαιόλαδο. Το βάζουμε σε βαζάκι και το διατηρούμε στο ψυγείο. Το σκόρδο κάθεται κάτω και συγχρόνως αρωματίζει το λάδι. Παίρνουμε κουταλιές από το λάδι για να αρωματίσουμε τα φαγητά. TAGS ΚΡΕΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
