Για το μοσχάρι πιπεράτο
Κόβουμε το κρέας για το μοσχάρι σε φέτες πάχους ενάμιση εκατοστού.
Το ροδίζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο μέχρι να κάνει κρούστα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κονιάκ.
Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι.
Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό στο φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Μετά, ρίχνουμε τη ρίγανη, λίγο αλάτι (προσοχή στο αλάτι γιατί το κεφαλοτύρι που θα προσθέσουμε είναι αλμυρό).
Κόβουμε το κεφαλοτύρι σε κομμάτια με μέγεθος σπιρτόκουτου και ακουμπάμε πάνω σε κάθε φέτα μοσχαριού από ένα κομμάτι τυρί.
Αν θέλουμε βάζουμε προς το τέλος και το μπούκοβο. Δίνει ωραίο κόκκινο χρώμα στη σάλτσα και ένταση στη γεύση.
Ξανασκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για ακόμη 15 λεπτά. Δεν πρέπει να έχει πολύ ζουμί το φαγητό, αλλά να μείνει σχεδόν με το λάδι του.
Σερβίρουμε το μοσχάρι πιπεράτο με την πατατοσαλάτα που ακολουθεί.
Η ένταση της φωτιάς για να γίνει λουκούμι το πιπεράτο μοσχάρι μας πρέπει να είναι χαμηλή!
Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές με μοσχάρι εδώ.
Διαβάστε επίσης στα μυστικά μου πως μαγειρεύεται σωστά το κάθε κομμάτι του μοσχαριού.