Μπασμπούσα

Χτυπάμε  το μαλακό βούτυρο για 2΄, με μίξερ χειρός σε ένα μεγάλο μπολ, να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά, μέχρι να κρεμώσει το μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα 2 γιαούρτια και το γάλα.

Ανακατεύουμε τα υλικά με μία σπάτουλα.

Προσθέτουμε την καρύδα, το σιμιγδάλι και το μπέικιν.

Ανακατεύουμε να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Το μείγμα θα βγει αρκετά σφικτό.

Βάζουμε τη μπασμπούσα σε βουτυρωμένο στρογγυλό ρηχό ταψί 38 εκ. Αφήνουμε να σταθεί για 15′ στον πάγκο της κουζίνας.

Με μαχαίρι χαράζουμε επιφανειακά μικρά μπακλαβαδωτά κομμάτια. Πάνω σε κάθε κομμάτι ακουμπάμε ένα αμύγδαλο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για 35΄.

Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στη μεσαία σχάρα στους 160 °C για 30΄. Η μπασμπούσα πρέπει να ροδίσει καλά πάνω και κάτω πριν βγει από το φούρνο. Μόλις βγει καυτή η μπασμπούσα από το φούρνο, με το μαχαίρι κόβουμε τα χαραγμένα κομμάτια μέχρι κάτω.

Σιροπιάζουμε το καυτό γλυκό με το χλιαρό προς κρύο σιρόπι.

Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό με μία φλούδα λεμονιού.

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφήνουμε να βράζει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το σιρόπι, για 5΄από την ώρα που παίρνει βράση.

Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το παχύ σιρόπι να κρυώσει.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγες σταγόνες ανθόνερο μέσα στο σιρόπι.

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει μέχρι να ψηθεί η μπασμπούσα.

Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά μου για να σιροπιάζετε σωστά τα γλυκά ταψιού.

Το Φεστιβάλ του Τσελεμεντέ στη Σίφνο, εκτός από τη Νησιώτικη και την Ελληνική γαστρονομία γενικότερα, αγκαλιάζει τις γαστρονομικές συνήθειες από όλα τα μήκη και πλάτη της γης. Μία τέτοια συνταγή είναι και αυτή, ευχαριστούμε το Σύνδεσμο Αιγυπτιωτών Αθήνας και τη Μαριάμ Χαναάμα γι’ αυτή τη συνταγή.

Για την πιο ωραία Αιγυπτιακή Μπασμπούσα, διαλέξτε ένα καλό φρέσκο αγελαδινό βούτυρο κι αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατέψτε πολύ καλά το μαλακό βούτυρο με την ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα και να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.

Διαλέξτε ένα ταψί ρηχό, και στρογγυλό (για πίτα) προτεινόμενο μέγεθος 38 η 40εκ.

Αφού βάλετε την μπασμπούσα στο ρηχό ταψί στρώνεται καλά την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή με σπάτουλα  να ισιώσει.

Αφήστε την ωμή μπασμπορούσα να σταθεί για περίπου 15 με 30 λεπτά για να μπορέσετε να χαράξετε ωραία την επιφάνεια σε μπακλαβαδωτά ρομβοειδή μικρά κομμάτια.

Να έχετε φτιάξει το σιρόπι για να το αφήσετε να κρυώσει πριν φτιάξετε την μπασμπούσα.

Μπορείτε να αρωματίσετε το σιρόπι με 1-2 κουταλιές ανθόνερο,

Μπορείτε να γαρνίρετε την μπασμπούσα με ολόκληρο αμύγδαλο ή εναλλάξ τους ρόμβους με αμύγδαλο και λίγο ινδοκάρυδο.

Όταν θα βγει καυτή η μπασμπορούσα από το φούρνο σιροπιάστε τη σιγά-σιγά σε όλη την επιφάνεια με το χλιαρό σιρόπι.

Μην κόψετε την μπασμπούσα αν δεν κρυώσει τελείως.

Κανονικά όπως όλα τα σιροπιαστά γλυκά ταψιού είναι καλό να κοπεί την επόμενη ημέρα.