Μπατζινα με τυρι

Εκτέλεση

Μπατζινα με τυρι φέτα!

Η μπατζινα με τυρι φετα ειναι ίσως η πιο ευκολη μπατζινα συνταγη. Αυτή η τυροπιτα μπατζινα, ειναι μια τυροπιτα ευκολη. Μια τυροπιτα με καλαμποκαλευρο και γεύση θεϊκή που μυρίζει Ελλάδα.

Για την τραγανή και εύκολη πίτα μπατζίνα με τυρί φέτα

• Ζεσταίνουμε πρώτα σε ένα βαθύ τηγάνι 1/4 φλ. από το λαδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές να μαραθούν σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα, απλά να εξατμιστούν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε λίγο αλάτι στα λαχανικά για να αποβάλλουν πιο εύκολα την υγρασία τους.
• Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, το γαλα, το υπόλοιπο λάδι (3/4 φλ.) και τα χτυπάμε όλα με το σύρμα.
• Προσθέτουμε το τυρί (κρατάμε 1 φλ. φέτα για το τελείωμα), τα λαχανικά, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και τέλος το αλευρι.
• Ανακατεύουμε απαλά.
• Ο χυλός που σχηματίζεται πρέπει να είναι λίγο πιο αραιός από το μείγμα του κέικ.
• Όσο πιο αραιός, τόσο πιο τραγανή θα γίνει η πίτα.
• Αλείφουμε ένα ρηχό και μεγάλο ταψί με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε τη βάση του με καλαμποκάλευρο.
• Αδειάζουμε το χυλό σε λεπτή στρώση.
• Αν δεν έχουμε αρκετά μεγάλο ταψί, χωρίζουμε τη μπατζίνα σε δύο μικρότερα ταψιά.
• Θέλουμε η πίτα να μην ξεπερνάει στο ύψος το 1,5-2 εκ..
• Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα και σκορπάμε κομματάκια βουτύρου στην επιφάνεια της πίτας.
• Ψήνουμε για περίπου 45΄, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα στους 180 °C, μέχρι να ροδίσει πολύ καλά η πίτα και από πάνω και από κάτω.
• Η πιο ευκολη τυροπιτα στο κοσμο, μια τυροπιτα με καλαμποκαλευρο.

Τι είναι η μπατζινα

Αληθεύει ότι μια νόστιμη τυροπιτα δεν είναι ευκολη (1) δουλειά; Αναμφισβήτητα, το να φτιάξεις μια τυροπιτα με χωριατικο χειροποίητο φύλλο δεν είναι η πιο ευκολη υπόθεση στον κοσμο. Αυτή, όμως, είναι μόνο η μισή αλήθεια. Γιατί η υπάρχει και γρήγορες, νόστιμες, υγιεινές και οικονομικές λύσεις μπατζίνα με τυρί. Και η μπατζίνα με τυρί ή κολοκύθι, με σιτάλευρο ή καλαμποκαλευρο είναι η πιο ευκολη τυροπιτα στον κοσμο. Η μπατζίνα είναι ζυμαρόπιτα, πίτα χωρίς φύλλο, γεμισμένη συνήθως με τυρι ή κολοκύθι. Η μπατζίνα με τυρί είναι μια τυροπιτα ευκολη,  που συνηθίζεται εδώ και αιώνες, στη Θεσσαλία,  ιδιαίτερα στα χωριά της Καρδίτσας. 

Μπατζινα, μια πίτα με απλά υλικά

Πέρα από το γεγονός ότι η μπατζινα με τυρι είναι ευκολη, είναι εξίσου δημοφιλής για τα απλά υλικά της. Αλεύρι, γάλα, αυγά, τυρι ή και κολοκύθι. Η μπατζινα ετυμολογείται από τον μπάτζο, ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρι, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία. Οι Καραγκούνηδες, που κατοικούσαν παλιότερα στα πεδινά της δυτικής Θεσσαλίας, παρασκεύαζαν μια τυροπιτα με καλαμποκαλευρο, σήμερα γνωστή ως μπατζινα.

Οι ιδιότητες της μπατζινας

Η μπατζινα συνταγη με τυρι ψήνεται στο φούρνο και έχει χαρακτηριστικά λεπτή ζύμη, ώστε να γίνει τραγανή. Ακόμη και ο τρόπος ψησίματος καθιστά τη μπατζινα με τυρι μια τυροπιτα ιδιαίτερα ευκολη. Η παραδοσιακή μπατζινα είναι αρκετά λεπτή, για δύο λόγους. Η λεπτή ζύμη επιτρέπει, καταρχάς, στην μπατζινα με τυρι να ψηθεί γρήγορα. Έπειτα, με αυτό τον τρόπο η τυροπιτα μπατζινα παραμένει τραγανή για πολλές ώρες, ακόμη και για μέρες. Δεν είναι, λοιπόν, τυχαίο ότι είναι γνωστή ως η πιο ευκολη τυροπιτα στον κοσμο.

Μπατζινα, όπως παλιά

Οι ιστορικές πληροφορίες για τα αρτοσκευάσματα και για την πίτα, επομένως και για την τυροπιτα μπατζινα, δεν έχουν αποκλειστικά γαστρονομικό ενδιαφέρον. Οι λαογραφικές πληροφορίες για την μπατζινα με τυρι δεν μας ενδιαφέρουν απλώς για το πώς φτιαχνόταν μια ευκολη τυροπιτα. Μας δίνουν ταυτοχρόνως σημαντικά στοιχεία για την κοινωνική διαστρωμάτωση και την καθημερινή ζωή των ανθρώπων στη Θεσσαλία. Το γεγονός ότι η μπατζινα με τυρι ήταν μια συνηθισμένη ευκολη τυροπιτα φανερώνει ότι οι άνθρωποι ήταν φτωχοί και δούλευαν στα χωράφια. Η ευκολη παρασκευή της, έκανε την μπατζινα με τυρι μια τυροπιτα ιδανική για όλες τις περιστάσεις. Η μπατζινα με τυρι ήταν το γεύμα που έπαιρναν στα χωράφια οι αγρότες, τυλιγμένο μέσα σε πετσέτα. Η πιο ευκολη τυροπιτα στον κοσμο ήταν το δεκατιανο που έδιναν στα παιδιά για το σχολείο. 

Μπατζινα, όπως σήμερα

Σήμερα οι συνθήκες ζωής έχουν αλλάξει και -μάλλον κακώς- ελάχιστοι πια Έλληνες ασχολούνται με τη γη. Ωστόσο, και εμείς λείπουμε πολλές ώρες από το σπίτι και ο χρόνος μας είναι περιορισμένος. Ψάχνουμε έτσι γρήγορες, νόστιμες, υγιεινές και οικονομικές λύσεις για ένα γρήγορο σνακ. Η μπατζινα με τυρι καλύπτει αυτή την ανάγκη. Γιατί η μπατζινα, με σιτάλευρο ή καλαμποκαλευρο, είναι μια τυροπιτα ευκολη, ακριβέστερα η πιο ευκολη τυροπιτα στο κοσμο. Η μπατζινα με τυρι είναι μια ευκολη, νόστιμη, υγιεινή και οικονομική τυροπιτα για όλες τις ώρες και για όλες τις ηλικίες. 

Αγαπάτε τις αυθεντικές γεύσεις; Εδώ σας έχω όλες τις παραδοσιακές συνταγές που συγκέντρωσα από τα ταξίδια μου σε όλη την Ελλάδα!

Αν σας άρεσε η μπατζινα συνταγη, θα λατρέψετε και την παρακάτω συνταγή

Μπατζινα με σπανακι