Υλικά 2½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου 1 φλ. κακάο άγλυκο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (gluten-free) 1 κ.γ. σόδα μαγειρικη 2 πρέζες αλάτι 2 φλ. ζάχαρη καρύδας 3/4 φλ. βούτυρο καρύδας 1/2 φλ. χυμό μήλου 2 βανίλιες 2 κ.γ. ξύδι 1 φλ. γάλα καρύδας 150 gr σοκολάτα vegan ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ Σπασμένους ξηρούς καρπούς Τριμμένη καρύδα Εξοπλισμός Μίξερ χειρός Φόρμα TAGS ΚΕΙΚ ΚΑΚΑΟ EGG FREE ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Υλικά 2½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου 1 φλ. κακάο άγλυκο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (gluten-free) 1 κ.γ. σόδα μαγειρικη 2 πρέζες αλάτι 2 φλ. ζάχαρη καρύδας 3/4 φλ. βούτυρο καρύδας 1/2 φλ. χυμό μήλου 2 βανίλιες 2 κ.γ. ξύδι 1 φλ. γάλα καρύδας 150 gr σοκολάτα vegan ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ Σπασμένους ξηρούς καρπούς Τριμμένη καρύδα Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Σε δεύτερο μπολ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύδι και τον χυμό και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γάλα καρύδας, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Ξεκινάμε με αλεύρι και τελειώνουμε με αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη ή λαδωμένη στρογγυλή φόρμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα. Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 150-160°C στη μεσαία σχάρα. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν η λάμα του μαχαιριού που βυθίζουμε στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Επίσης, όταν έχει φουσκώσει, σταθεροποιηθεί και ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της φόρμας. Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε προσεκτικά πάνω σε σχάρα για να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με σπασμένους ξηρούς καρπούς και καρύδα ή το απολαμβάνουμε σκέτο, όλες τις ώρες της ημέρας. Tips Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φλυτζάνι χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς στο μίγμα μαζί με τη σοκολάτα. TAGS ΚΕΙΚ ΚΑΚΑΟ EGG FREE ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
