• προετοιμασία 50 λεπτά
  • μαγείρεμα 30 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 1 πάπια γυρω στα 2 κιλά καθαρισμένη έτοιμη για μαγείρεμα
  • 2 λίτρα ζωμό κότας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 μανταρίνι ακέρωτο
  • 1 πορτοκάλι μέτριο ακέρωτο
  • 1 κλαδάκι θυμάρι
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • Για το γλασάρισμα
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. πορτοκάλι
  • 1 κ.σ. υγρά ψησίματος

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Πάπια με πορτοκάλι στο φούρνο

    Για την πάπια με πορτοκάλι στο φούρνο,

    αφήνουμε το πουλερικό στον πάγκο εργασίας για 30 λεπτά.

    • Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε χαρακιές επιφανειακές στο δέρμα της πάπιας. Με προσοχή, δεν τρυπάμε το κρέας.
    • Μπορούμε και με ένα πιρούνι να τρυπήσουμε επιφανειακά το δέρμα σε μερικά σημεία.
    • Με τον τρόπο αυτό θα βοηθήσουμε το λίπος της πάπιας να φύγει κατά το μαγείρεμα.
    • Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό να ζεσταθεί.
    • Ρίχνουμε αλάτι και λίγους κόκκους πιπέρι.
    • Βάζουμε την πάπια στον καυτό ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση.
    • Βράζουμε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ίσα που να κοχλάζει ο ζωμός.
    • Βγάζουμε την πάπια από το ζωμό.
    • Την αφήνουμε σε σχάρα για λίγο να κρυώσει ελαφρά.
    • Ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί εξωτερικά.
    • Αλατοπιπερώνουμε την πάπια.
    • Κρατάμε 5 με 6 κουταλιές από το λίπος που μαζεύεται στην επιφάνεια του ζωμού.
    • Το ρίχνουμε σε βαθύ ταψί 32 εκατ.
    • Προθερμαίνουμε το φούρνο να κάψει καλά στους 200°C βαθμούς στον αέρα.
    • Θα ψήσουμε στη μεσαία ή προτελευταία σχάρα του φούρνου.
    • Τον υπόλοιπο ζωμό τον χρησιμοποιούμε αν θέλουμε σε ψητές πατάτες φούρνου, γίνονται πεντανόστιμες.
    • Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια με τη φλούδα τους.
    • Τα βάζουμε σε ένα μπολ.
    • Προσθέτουμε το κονιάκ και το θυμάρι.
    • Ανακατεύουμε.
    • Γεμίζουμε την κοιλιά της πάπιας με προσοχή.
    • Αυτό θα δώσει στην πάπια μοναδικά αρώματα.
    • Αφού στραγγίσει η πάπια τη βάζουμε στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω να το βλέπουμε.
    • Ψήνουμε την πάπια για 20 λεπτά.
    • Ανακατεύουμε σε μπολ το μέλι την μαρμελάδα πορτοκάλι και 1 κουταλιά από τα υγρά του ταψιού.
    • Αλείφουμε την πάπια ολόγυρα με το μίγμα ψήνουμε για 10 λεπτά επιπλέον .
    • Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
    • Σκεπάζουμε την πάπια και την αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και να ανακτήσει τα υγρά της.
    • Τη σερβίρουμε ολόκληρη σε πιατέλα και γαρνίρουμε με αποξηραμένα φρούτα γλασέ.

    Μετά τη μοναδική πάπια με πορτοκάλι, μέλι και κονιάκ ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω υπέροχη συνταγή

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×