• προετοιμασία 45 λεπτά
  • μαγείρεμα 10 λεπτά
Βαθμολογήστε

Για τις φακές

  • 500 γρ. φακές ψιλές
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελ. σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για τα αραντιστά

  • 1 1/2 φλ. αλεύρι
  • 2/3 φλ. νερό
  • 1/4 κ.γ. κοφτό αλάτι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
  • 1/4 φλ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1/2 ματσ. φρέσκο δυόσμο ή 1 κ.σ αποξηραμένο δυόσμο

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
  • 380 Θερμίδες
    (kcal)
  • 35% Λιπαρά
  • 40% Υδατ/κες
  • 25% Πρωτεΐνες
* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Για τις φακές

Βράζουμε πρώτα τις φακές με μπόλικο νερό για 5 λεπτά.

Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και πετάμε το πρώτο σκούρο νερό.

Σε μία κατσαρόλα βαθιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το καρότο, τον πελτέ (προαιρετικά), το δαφνόφυλλο και 1,5 λίτρο νερό.

Βράζουμε τις φακές σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν περίπου για 40 λεπτά.

Τότε, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα αραντιστά ζυμαρικά και βράζουμε για 5 με 7′ μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.

Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

Αφού βράσουν οι αραντιστές φακές με τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με το δυόσμο και ανακατεύουμε να ενωθούν οι γεύσεις.

Σερβίρουμε τις αραντιστές φακές ζεστές.

Διαφήμιση

Για τα αραντιστά ζυμαρικά

Βάζουμε σε ανοιχτό μπολ ή σε ταψάκι το αλεύρι και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.

Με τα δάχτυλα πεταχτά ραντίζουμε με το νερό.

Με τα ακροδάχτυλα ανακατεύουμε τη ζύμη.

Με το ανακάτεμα σχηματίζονται μικρά ζυμαρικά σαν μικρά μπαλάκια ανόμοια μεταξύ τους.

Τα αφήνουμε πάνω σε δίσκο να στεγνώσουν και να ξεραθούν μέχρι να βράσουν οι φακές.

Διαφήμιση

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.

Αφήνουμε να κρεμμύδια να μελώσουν, να πάρουν σκούρο χρυσό χρώμα και να μαλακώσουν, περίπου για 10΄.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το ξύδι.

Αφήνουμε να εξατμιστεί για 1 λεπτό για να κρατήσουμε όλο το άρωμα του.

Τα προσθέτουμε στις αραντιστές φακές ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Παραδοσιακά οι αραντιστές φακές γίνονται χωρίς καρότο και χωρίς ντομάτα.

Όμως ο συνδυασμός που σας δίνω, αυτή η λίγη ντομάτα και αυτή η γλύκα του καρότου, απογειώνουν τη γεύση της παραδοσιακής συνταγής και την κάνουν φανταστική.

Αν σας άρεσαν αυτές οι παραδοσιακές φακές, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω μοναδική συνταγή από την Αστυπάλαια

χειροποίητα λαζάνια γεμιστά

Συμβουλή του Ειδικού

“Τα όσπρια θα πρέπει να κατέχουν κυρίαρχη θέση στο διαιτολόγιο μας, καταναλώνοντάς τα τουλάχιστον 1-2 φορές ανά βδομάδα. Οι φακές μας δίνουν βιταμίνη Β3, σίδηρο (αν και χαμηλής βιοδιαθεσιμότητας), πρωτεΐνη και πολλές φυτικές ίνες. Ωστόσο, η ντομάτα, το σκόρδο και το κρεμμύδι περιέχουν συστατικά που αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου από τις φακές. Συνδυάστε το με ρύζι ή ψωμί ώστε να αυξήσετε και τη βιολογική αξία της προσλαμβανόμενης πρωτεΐνης”

*Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Dr. Τάσος Παπαλαζάρου

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Διαφήμιση
Κάτι μαγειρεύεται

Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

Εγκατάσταση
×