Υλικά 500 gr ρεβίθια (μουλιασμένα και βρασμένα) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες και 1 κόκκινη πιπεριά) 2-3 κ.σ. σκόρδο (σπασμένες) 1 κ.γ. σπόρους κύμινο 1/2 κ.γ. κιτρινόριζα (κουρκουμά) 1/2 κ.γ. πιπέρι (καγέν) 1/2 κ.γ. κάρυ (σκόνη) 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. ντομάτες (ψιλοκομμένες) 1 φλ. ρύζι καστανό (βρασμένο) 2 κ.σ. κόλιανδρο φρέσκο (ψιλοκομμένο) ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ 1 λεμόνι (κομμένο σε τέταρτα) Ταχίνι 1 αβοκάντο (ώριμο) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΡΥΖΙ ΡΕΒΙΘΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ LEFTOVERS ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 500 gr ρεβίθια (μουλιασμένα και βρασμένα) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες και 1 κόκκινη πιπεριά) 2-3 κ.σ. σκόρδο (σπασμένες) 1 κ.γ. σπόρους κύμινο 1/2 κ.γ. κιτρινόριζα (κουρκουμά) 1/2 κ.γ. πιπέρι (καγέν) 1/2 κ.γ. κάρυ (σκόνη) 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. ντομάτες (ψιλοκομμένες) 1 φλ. ρύζι καστανό (βρασμένο) 2 κ.σ. κόλιανδρο φρέσκο (ψιλοκομμένο) ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ 1 λεμόνι (κομμένο σε τέταρτα) Ταχίνι 1 αβοκάντο (ώριμο) Εκτέλεση Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια σε νερό με λίγη σόδα μαγειρικής και την επομένη τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε να μισομαλακώσουν. Βράζουμε το ρύζι για 10 λεπτά και το στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινο και αφήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα να βγάλουν το άρωμά τους. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά περίπου να μαραθούν. Βάζουμε την πιπεριά και το σκόρδο, την κιτρινόριζα, το κοκκινοπίπερο και το κάρυ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβύθια, το ρύζι και τις ντομάτες και αλατίζουμε. Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά να χυλώσει η σάλτσα. Καθαρίζουμε το αβοκάντο το ψιλοκόβουμε και το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε τα ρεβύθια με ρύζι σε πιάτο και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο, με φέτες λεμονιού, λίγο ταχίνι και ψιλοκομμένο αβοκάντο. Tips Αν θέλουμε μπορούμε να αραιώσουμε το ταχίνι με λίγο νερό και χυμό λεμονιού για να είναι πιο ρευστό. Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρεβύθια ή ρύζι που περίσσεψαν από προηγούμενη μέρα). Μπορούμε να συνοδεύσουμε με αλίπαστα και ελιές. TAGS ΡΥΖΙ ΡΕΒΙΘΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ LEFTOVERS ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
