Εκτέλεση
Για το πλιγούρι πιλάφι, ξεπλένουμε πρώτα το πλιγούρι σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό, το βάζουμε σε μπολ και το καλύπτουμε με βραστό νερό (2 δάχτυλα πάνω από την επιφάνειά του). Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι και σκεπάζουμε το μπολ. Αφήνουμε να μουλιάσει για 20΄ μέχρι να πιει όλο το νερό και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στο μεταξύ, σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα καρότα για 7΄-8΄. Προσθέτουμε τα φιστίκια, τα κουκουνάρια, την αμυγδαλόψιχα και σοτάρουμε για 3΄-4΄. Τέλος προσθέτουμε τα βερίκοκα, τους χουρμάδες και το κρασί. Αχνίζουμε για 2΄-3΄.
Μέσα στο τηγάνι προσθέτουμε το μουλιασμένο πλιγούρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο το πιλάφι για 10΄ να αρωματιστεί. Το σερβίρουμε σε πιατέλα κι αν θέλουμε γαρνίρουμε το κέντρο της πιατέλας με γιαούρτι. Το πλιγούρι πιλάφι συνοδεύει τέλεια χοιρινό, κυνήγι και πουλερικά.
Ετοιμάζετε τραπέζι; Δείτε εδώ περισσότερες υπέροχες γιορτινές συνταγές, αλλά και μοναδικά συνοδευτικά που θα το απογειώσουν!
