Υλικά 2 φλ. πολέντα 8 φλ. ζωμός κότας Αλάτι 3 κ.σ. βούτυρο 100 gr παρμεζάνα τριμμένη Λίγο ρόδι για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ 2 κ.σ. αποξηραμένα μανιτάρια 400 gr μανιτάρια ανάμεικτα φρέσκα σε φέτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. βούτυρο 1 κλων. θυμάρι Αλάτι Πιπέρι 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΙΤΑΛΙΚΗ Υλικά 2 φλ. πολέντα 8 φλ. ζωμός κότας Αλάτι 3 κ.σ. βούτυρο 100 gr παρμεζάνα τριμμένη Λίγο ρόδι για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ 2 κ.σ. αποξηραμένα μανιτάρια 400 gr μανιτάρια ανάμεικτα φρέσκα σε φέτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. βούτυρο 1 κλων. θυμάρι Αλάτι Πιπέρι 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρή βάση το ζωμό και τον αφήνουμε να πάρει βράση. Αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε βροχηδόν την πολέντα, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα γιατί πιάνει εύκολα στη βάση του σκεύους. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας τακτικά για 25 λεπτά, μέχρι να σκάσει ο κόκκος και να χυλώσει η πολέντα. Την αποσύρουμε από την εστία και ενσωματώνουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας να λιώσει. Τέλος, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την πολέντα να σταθεί για 2-3 λεπτά σκεπασμένη. ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ Παράλληλα, μουσκεύουμε για λίγα λεπτά τα αποξηραμένα μανιτάρια σε καυτό νερό να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό τους. Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα μανιτάρια για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, να ψηθούν και να στεγνώσουν – δεν ανακατεύουμε για να μην κατεβάσουν υγρασία. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα στραγγισμένα αποξηραμένα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το θυμάρι και 2-3 κουταλιές από το νερό των μανιταριών. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε τη σάλτσα μανιταριών στη ζεστή πολέντα. Πασπαλίζουμε με λίγο σχοινόπρασο και σπόρους ροδιού. Αν θέλουμε, τρίβουμε λίγη παρμεζάνα στα πιάτα. Tips Η πολέντα τρώγεται ζεστή και αφράτη αμέσως μόλις γίνει γιατί, όταν μένει και κρυώνει, σφίγγει πολύ. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΙΤΑΛΙΚΗ
