• προετοιμασία 20 λεπτά
  • μαγείρεμα 20 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 6 μεγάλα πράσα
  • 3 μεγάλες πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους
  • 3 αυγά
  • 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • αλεύρι για το τηγάνισμα
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Πρασοκεφτέδες

    Για τους πρασοκεφτέδες

    καθαρίζουμε τα πράσα και κρατάμε μόνο το τρυφερό μέρος.

    Κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα τοποθετούμε σε τηγάνι φαρδύ και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε ίσα να καλυφτούν τα πράσα.

    Τα αχνίζουμε ώσπου να πιούν τα υγρά τους.

    Όταν δεν θα έχει μείνει καθόλου νερό στο τηγάνι και τα πράσα θα έχουν στεγνώσει τελείως, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2΄-3΄ σε δυνατή φωτιά. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

    Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τις πατάτες με τη φλούδα τους. Τις καθαρίζουμε και με πιρούνι τις λιώνουμε σε μεγάλο μπολ.

    Προσθέτουμε τα πράσα, τα αυγά, τον άνηθο, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

    Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα με ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μέχρι το μείγμα να σφίξει και να πλάθεται.

    Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη.

    Αφήνουμε το μείγμα για τους πρασοκεφτέδες στο ψυγείο να κρυώσει.

    Πλάθουμε το μείγμα σε μεγάλους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους αραδιάζουμε σε δίσκο. 

    Ζεσταίνουμε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

    Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

    Τηγανίζουμε τους πρασοκεφτέδες για 2΄ από κάθε πλευρά να ροδίσουν.

    Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

    Μετά το πρώτο τηγάνισμα, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά ώστε να ροδίζουν ομοιόμορφα και οι επόμενες δόσεις με πρασοκεφτέδες. Οι τηγανισμένοι πρασοκεφτέδες μπορούν να διατηρηθούν στη κατάψυξη, καλά σκεπασμένοι για μερικές εβδομάδες.

    Κάθε φορά που θέλουμε να τους γευτούμε, τους ζεσταίνουμε και τους απολαμβάνουμε.

    Πρασόπιτα με σφολιάτα, γάλα, αυγά και φέτα
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×