Υλικά 1½ φλ. νερό χλιαρό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 1 κύβο νωπή 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 1 κ.σ. κοφτή μαύρη ζάχαρη ή κοινή κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. Ανθό αλατιού ή κανελοζάχαρη για το πασπάλισμα Λίγο λιωμένο βούτυρο για σερβίρισμα 1 φλ. αλεύρι για το πλάσιμο ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΔΟΝΕΡΟ 1 lt νερό 2½ κ.σ. σόδα μαγειρική Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί Φούρνος TAGS ΣΝΑΚ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET ΣΝΑΚ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Υλικά 1½ φλ. νερό χλιαρό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 1 κύβο νωπή 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 1 κ.σ. κοφτή μαύρη ζάχαρη ή κοινή κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. Ανθό αλατιού ή κανελοζάχαρη για το πασπάλισμα Λίγο λιωμένο βούτυρο για σερβίρισμα 1 φλ. αλεύρι για το πλάσιμο ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΔΟΝΕΡΟ 1 lt νερό 2½ κ.σ. σόδα μαγειρική Εκτέλεση Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη σκόνη της ξηρής μαγιάς ή τη νωπή μαγιά θρυμματισμένη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και 1/2 φλιτζ. χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε με κουτάλι και σκεπάζουμε το μείγμα για 5-6 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνειά του, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο χλιαρό νερό στο διάλυμα της μαγιάς, ανακατεύουμε και ενσωματώνουμε, ένα ένα, 3 φλιτζ. αλεύρι. Ρίχνουμε το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά σε μια κολλώδη ζύμη. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και με αλευρωμένα χέρια τη δουλεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή, εύπλαστη και να μην κολλάει στα δάχτυλα – αν χρειάζεται, την πασπαλίζουμε με επιπλέον αλεύρι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε καλά ώστε να μην παίρνει αέρα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να ωριμάσει για 45 λεπτά με μία ώρα. Βγάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη στον πάγκο. Την πιέζουμε με τα χέρια να ξεφουσκώσει και την πλάθουμε σε ρολό. Την κόβουμε στη μέση και χωρίζουμε κάθε μισό ζύμης σε έξι μικρά κομμάτια για να φτιάξουμε συνολικά δώδεκα πρέτσελ. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπάλα και τα αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένα με πετσέτα για 10 λεπτά. Πλάθουμε στη συνέχεια κάθε κομμάτι ζύμης σε κορδόνι-φιτίλι μήκους περίπου 40 εκ. και του δίνουμε το κλασικό σχήμα των πρέτσελ ή όποιο άλλο θέλουμε. Αφού πλάσουμε όλα τα πρέτσελ, τα αφήνουμε στον πάγκο για 10 λεπτά σκεπασμένα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ένα λίτρο νερό και, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τη σόδα. Βουτάμε, ένα ένα, τα πρέτσελ στο καυτό σοδόνερο για 20-30 δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντας το περιττό νερό. Αραδιάζουμε τα πρέτσελ σε δύο λαμαρίνες στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Τα πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού αν τα θέλουμε αλμυρά ή με κανελοζάχαρη αν τα προτιμάμε γλυκά. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στον αέρα, για 13-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Τα σερβίρουμε με βούτυρο. Tips Η ζύμη για πρέτσελ χρειάζεται χρόνο για να ωριμάσει και να φουσκώσει. Μπορείτε να τη φυλάξετε σε λαδωμένο μπολ στο ψυγείο για μια νύχτα. Κάθε κομμάτι ζύμης πρέπει να ξεκουραστεί 10 λεπτά μετά το πλάσιμο για αφράτο αποτέλεσμα. Όσο περισσότερη υπομονή, τόσο πιο μαλακά και αφράτα θα βγουν τα πρέτσελ. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με αλάτι ή ζάχαρη και κανέλα για γλυκιά εκδοχή. Μόλις ψηθούν, αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο ή καταψύξτε για μελλοντική χρήση. Ψήστε κατευθείαν από την κατάψυξη για 15 λεπτά στους 160 °C για φρεσκοψημένα και αφράτα πρέτσελ. Το μπάνιο σε νερό με σόδα δίνει ρόδινο χρώμα και αφράτη υφή. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κρόκους στη ζύμη ή να αλείψετε με ασπράδι πριν το ψήσιμο για γυάλισμα. Πασπαλίστε με σουσάμι, μαυροσίσαμο, τριμμένο τυρί, βότανα ή μπαχαρικά. Η γλυκιά εκδοχή με κανέλα και ζάχαρη είναι ιδανική για πρωινό ή σνακ. TAGS ΣΝΑΚ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET ΣΝΑΚ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ
