Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ 2 κομμάτια ψαρονέφρι (350 γρ. έκαστο) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. ζωμό κρέατος ή κότας 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 κ.σ. γούστερ σως 100 gr κρέμα γάλακτος Φρεσκοτριμένο πιπέρι, λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 300 gr μανιτάρια Portobello και ασπρομανίταρα 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη Μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγα φλέικς παρμεζάνας Λίγες σταγόνες λευκό βαλσαμικό ξίδι Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο Πιπέρι Λίγο αλάτι TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ 2 κομμάτια ψαρονέφρι (350 γρ. έκαστο) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. ζωμό κρέατος ή κότας 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 κ.σ. γούστερ σως 100 gr κρέμα γάλακτος Φρεσκοτριμένο πιπέρι, λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 300 gr μανιτάρια Portobello και ασπρομανίταρα 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη Μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγα φλέικς παρμεζάνας Λίγες σταγόνες λευκό βαλσαμικό ξίδι Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο Πιπέρι Λίγο αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το ψαρονέφρι σε χοντρές φέτες (μενταγιόν). Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρή βάση και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ροδίζουμε τα μενταγιόν για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε το κρέας και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη γούστερ σως και αφήνουμε να μειωθεί στο μισό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος, και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια portobello σε φέτες. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια μαζί με λίγο σκόρδο. Τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες μπαλσάμικο και λίγο ωμό ελαιόλαδο. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.σ. τυρί κρέμα στα ζεστά μανιτάρια και να ανακατέψουμε, μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με φλέικς παρμεζάνας. Σερβίρουμε το ψαρονέφρι με την πυκνή, αρωματική σάλτσα και συνοδεύουμε με τα μανιτάρια portobello. TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
