Για το ρεβυθόρυζο
Σε ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τα ήδη μαγειρεμένα ρεβύθια και το νερό.
Μόλις πάρει βράση το φαγητό, ρίχνουμε το καστανό ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε για 10′ μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι προς το τέλος του μαγειρέματος.
Αφού σβήσουμε το φαγητό σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και καπάκι την κατσαρόλα.
Αφήνουμε να σταθεί για 5-10′ και να τραβήξει τα υγρά του.
Μυστικά για το ρεβυθόρυζο
Το ρεβυθόρυζο δεν βγαίνει στεγνό. Έχει λίγο ζουμάκι και πάντα το σερβίρουμε ζεστό με λίγο χυμό λεμονιού και βότανα της αρεσκείας σας.
Παραδοσιακά το ρεβυθόρυζο ή τα παντρεμένα ρεβύθια όπως λέγονται, αποτελείται από μαγειρεμένα ρεβύθια, ρύζι, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, λεμόνι και λίγα βότανα. Είναι μια συνταγή που όμως που ταιριάζει πολύ και με μπαχαρικά όπως κύμινο, κάρυ, κουρκουμά ή με βότανα όπως δυόσμος, ρίγανη, μαϊντανός και άνηθος.
Το λεμόνι είναι απαραίτητο στο ρεβυθόρυζο και μερικές φορές γίνεται με προσθήκη ντομάτας ή πελτέ.
Τα ρεβύθια που θα περισσέψουν από το χθεσινό σας τραπέζι αξιοποιήστε τα με τον καλύτερο τρόπο φτιάχνοντας αυτό το γρήγορο και πολύ θρεπτικό φαγητό μέσα σε 15΄ μόνο.
Αφήστε το ρεβυθόρυζο ζουμερό μόλις σβήσετε τη φωτιά. Σκεπάστε το με καθαρή πετσέτα κι αφήστε το να σταθεί και να ρουφήξει το ρύζι την υγρασία του.
Τρώγεται ζεστό σαν κυρίως γεύμα στη νηστεία ή κρύο σαν σαλάτα με λαχανικά. Λίγο σπανάκι ή χόρτα εποχής στο βράσιμο απογειώνουν διατροφικά τη συνταγή.
