Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 1 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 200 gr φρέσκα μανιτάρια (ψιλοκομμένα) 1 κομμάτια φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο 2 κλων. φρέσκο θυμάρι 300 gr ρύζι αρμπόριο 200 gr λευκό ξηρό κρασί 600 gr ζωμό κότας Αλάτι Πιπέρι Για το τελείωμα Λίγη ψιλοκομμένη παρμεζάνα 1 κ.σ. βούτυρο ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Εξοπλισμός Τηγάνι TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΙΤΑΛΙΚΗ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 1 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 200 gr φρέσκα μανιτάρια (ψιλοκομμένα) 1 κομμάτια φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο 2 κλων. φρέσκο θυμάρι 300 gr ρύζι αρμπόριο 200 gr λευκό ξηρό κρασί 600 gr ζωμό κότας Αλάτι Πιπέρι Για το τελείωμα Λίγη ψιλοκομμένη παρμεζάνα 1 κ.σ. βούτυρο ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Ζεσταίνουμε πρώτα σε ένα βαθύ τηγάνι το βούτυρο με το λάδι. Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πιούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο και το κρεμμύδι. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το ρύζι και το θυμάρι. Ανακατεύουμε να λαδωθούν για 2΄. Ρίχνουμε σε 4 δόσεις το κρασί. Κάθε φορά ανακατεύουμε και περιμένουμε να απορροφηθεί το υγρό για να προσθέσουμε το επόμενο. Ρίχνουμε σε δόσεις το ζεστό ζωμό κότας, ανακατεύοντας τακτικά και περιμένοντας να πιει τα υγρά του το ριζότο, πριν προσθέσουμε άλλο ζωμό. Μαγειρεύουμε το ριζότο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα στο ανακάτεμα. Έτσι δεν σπάμε τους κόκκους του ρυζιού. Μαγειρεύουμε το ριζότο για περίπου 25΄συνολικά. Στο τέλος του βρασμού, αν θέλουμε προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα και πασπαλίζουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Λίγο λάδι τρούφας στο σερβίρισμα θα απογειώσει το πιάτο. TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΙΤΑΛΙΚΗ
