Εκτέλεση
Για τις νόστιμες και υγιεινές φακές σαλάτα με φέτα, ντοματίνια και κους κους,
- Προετοιμάζουμε πρώτα τις φακές.
- Τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τις νεροβράζουμε για 2-3 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τις φακές και πετάμε το νερό.
- Βάζουμε φρέσκο νερό και ξαναβράζουμε τις φακές.
- Προσθέτουμε τον κύβο, ένα κλαδάκι θυμάρι και ένα φύλλο δάφνη.
- Βράζουμε μέχρι να είναι αλ ντέντε για περίπου 20 λεπτά.
- Προσοχή να μην παραβράσουν και λιώσουν, θέλουμε οι φακές να είναι σπυρωτές για τη σαλάτα.
- Σε μπολ βάζουμε το κους κους και το καλύπτουμε με ζεστό νερό ίσα που να το σκεπάζει.
- Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
- Το αφρατεύουμε με πιρούνι.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά.
- Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το dressing.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα.
Αγαπάτε τις φακές; Δείτε περισσότερες νόστιμες και υγιεινές συνταγές εδώ.
