Εκτέλεση
Για τις νόστιμες και υγιεινές φακές σαλάτα με φέτα, ντοματίνια και κους κους, προετοιμάζουμε πρώτα τις φακές. Τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τις νεροβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε τις φακές και πετάμε το νερό. Βάζουμε φρέσκο νερό και ξαναβράζουμε τις φακές. Προσθέτουμε τον κύβο, ένα κλαδάκι θυμάρι και ένα φύλλο δάφνη.
Βράζουμε μέχρι να είναι αλ ντέντε για περίπου 20 λεπτά. Προσοχή να μην παραβράσουν και λιώσουν, θέλουμε οι φακές να είναι σπυρωτές για τη σαλάτα.
Σε μπολ βάζουμε το κους κους και το καλύπτουμε με ζεστό νερό ίσα που να το σκεπάζει. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Το αφρατεύουμε με πιρούνι.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το dressing. Περιχύνουμε τη σαλάτα.
Αγαπάτε τις φακές; Δείτε περισσότερες νόστιμες και υγιεινές συνταγές εδώ.
