Υλικά 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 σκελ. σκόρδο 1 κ.γ. μπούκοβο 1/2 κ.γ. πιπέρι καγέν 1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί 2 kg αποφλοιωμένα πομοντόρια (ποικιλία ντομάτας πολύ εύγευστη με χοντρή σάρκα και λίγους σπόρους) φρέσκα ή σε κονσέρβα εμπορίου 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη 1 κλων. φρέσκο θυμάρι 1/3 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 2 κ.γ. ζάχαρη 1 κομμάτι φλούδα παρμεζάνας Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΝΤΙΠ – ΣΑΛΤΣΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ Υλικά 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 σκελ. σκόρδο 1 κ.γ. μπούκοβο 1/2 κ.γ. πιπέρι καγέν 1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί 2 kg αποφλοιωμένα πομοντόρια (ποικιλία ντομάτας πολύ εύγευστη με χοντρή σάρκα και λίγους σπόρους) φρέσκα ή σε κονσέρβα εμπορίου 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη 1 κλων. φρέσκο θυμάρι 1/3 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 2 κ.γ. ζάχαρη 1 κομμάτι φλούδα παρμεζάνας Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε μια βαθιά και στενή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπούκοβο και το πιπέρι καγιέν και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Στη συνέχεια, λιώνουμε τις ντομάτες με τα χέρια μας απευθείας μέσα στην κατσαρόλα (ώστε να πέσει και ο χυμός τους), προσθέτουμε τον πελτέ και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την παρμεζάνα, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για ακόμη 10 λεπτά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι προς το τέλος. Tips Χρησιμοποιούμε τη σάλτσα απευθείας και την υπόλοιπη τη φυλάμε στο ψυγείο για 5 ημέρες ή αφού κρυώσει καλά τη μοιράζουμε σε σακουλάκια και τη βάζουμε στην κατάψυξη. Διατηρείται για 2 μήνες. TAGS ΝΤΙΠ – ΣΑΛΤΣΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
