Υλικά 350 gr μοσχαρίσιο κιμά μία φορά περασμένο στη μηχανή 2 αφράτα ψωμάκια μπριός κομμένα στη μέση 4 φετ. τυρί τσένταρ 1 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.σ. μουστάρδα Αλάτι Πιπέρι TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ Υλικά 350 gr μοσχαρίσιο κιμά μία φορά περασμένο στη μηχανή 2 αφράτα ψωμάκια μπριός κομμένα στη μέση 4 φετ. τυρί τσένταρ 1 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.σ. μουστάρδα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ο κιμάς πρέπει να είναι πολύ παγωμένος. Τον βγάζουμε από το ψυγείο και τον χωρίζουμε σε 4 αφράτες μπάλες χωρίς να τον ανακατέψουμε ή να τον πιέσουμε. Τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι το ψήσιμο. Αλείφουμε με ελάχιστο λάδι μια μαντεμένια κατά προτίμηση επιφάνεια ή πλάκα ψησίματος. Την αφήνουμε να κάψει στο μέγιστο μέχρι να αχνίζει. Αμέσως ακουμπάμε επάνω, αραιά μεταξύ τους, τις αφράτες παγωμένες μπάλες κιμά. Χρησιμοποιώντας μια φαρδιά επίπεδη σπάτουλα, τις πιέζουμε με δύναμη να πλατύνουν (smashed burger). Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι τη μία πλευρά μόνο και ψήνουμε για 1½ λεπτό. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 1½ λεπτό ακόμα. Έτσι το μπιφτέκι θα παραμείνει πολύ ζουμερό με καψαλισμένη ροδοψημένη επιφάνεια. Ακουμπάμε πάνω στα 2 μπιφτέκια από 1 φέτα τσένταρ και τα καλύπτουμε με τα άλλα 2 μπιφτέκια και ακόμα 1 φέτα τσένταρ. Βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο για να λιώσει το τυρί με τη ζέστη. Καψαλίζουμε στην καυτή επιφάνεια τα κομμένα στη μέση ψωμάκια. Τα αλείφουμε στη συνέχεια με λίγη μαγιονέζα και μουστάρδα, ακουμπάμε επάνω τα smashed burgers και τα απολαμβάνουμε ζουμερά και αυθεντικά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, βέβαια, προσθέτουμε υλικά όπως καραμελωμένα κρεμμύδια, ντομάτα, λαχανικά, μπέικον κ.λπ. TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ
