Εκτελεση
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.
Προθερμαίνουμε στον φούρνο στους 170ºC στον αέρα.
Βουτυρώνουμε ένα μικρό, πυράντοχο σκεύος, 20×30 εκ.
Μίγμα
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά.
Το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder, το αλάτι και τη βανίλια.
Τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά, το λιωμένο κρύο βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα.
Στο ταψί
Αδειάζουμε μέσα το μίγμα.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη µε το κακάο με ένα κουτάλι.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια
Περιχύνουμε σιγά-σιγά την επιφάνεια της µε το βραστό νερό.
Στην αρχή θα νομίζετε ότι κάνατε κάποιο λάθος, αλλά μετά όσο ψήνεται και σταθεροποιείται, τα υπόλοιπα υλικά μετατρέπονται σε ένα υγρό που ποτίζει όλο το γλυκό.
Για το ψήσιμο
Ψήνουμε στους 170°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια της.
Εναλλακτικά, ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180°C, στην κάτω σχάρα για 35 με 40 λεπτά περίπου.
