Υλικά 1 μέτριο χταπόδι 500 gr μέτριες γαρίδες 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι από κρασί Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού 1/2 σκελ. σκόρδο τριμμένη 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μάραθο ψιλοκομμένο Ανθό αλατιού Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Χόρτα βραστά για το σερβίρισμα TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΧΤΑΠΟΔΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ Υλικά 1 μέτριο χταπόδι 500 gr μέτριες γαρίδες 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι από κρασί Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού 1/2 σκελ. σκόρδο τριμμένη 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μάραθο ψιλοκομμένο Ανθό αλατιού Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Χόρτα βραστά για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βάζουμε το χταπόδι σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά να βγάλει όλα τα υγρά του – σιγά σιγά θα σκεπαστεί από τους ζωμούς του. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά αλλά όχι τελείως και να μείνει με ελάχιστα υγρά. Το αφήνουμε σε ξύλο κοπής να κρυώσει ώστε να μπορούμε να το κόψουμε. Χωρίζουμε πρώτα τα πλοκάμια και έπειτα κόβουμε το καθένα σε μεγάλες μπουκιές. Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Περνάμε σε ένα ξύλινο σουβλί εναλλάξ γαρίδες και κομμάτια χταποδιού τελειώνοντας το σουβλάκι με την άκρη του πλοκαμιού. Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα σουβλάκια. Αναμειγνύουμε καλά σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το ξίδι το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το μαϊντανό, το μάραθο, την πάπρικα, τον πελτέ και το λίγο ζωμό του χταποδιού που έμεινε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας με κουτάλι. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα αντικολλητικό τηγάνι και, μόλις κάψει, ψήνουμε ολόγυρα τα σουβλάκια για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Όταν κάνει κρούστα το χταπόδι και κοκκινίσουν οι γαρίδες, είναι έτοιμα – δεν θέλουν πολύ ψήσιμο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα αλείφουμε με λίγη σάλτσα. Σερβίρουμε τα σουβλάκια σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Τα πασπαλίζουμε με λίγο ανθό αλατιού και τα σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά με βραστά χόρτα εποχής και φρυγανισμένο ψωμί. TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΧΤΑΠΟΔΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ
