Υλικά 500 gr σπαγγέτι 4 μικρές μελιτζάνες τσακώνικες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 500 gr κιμάς (πρόβειος ή μοσχαρίσιος) μια φορά περασμένος από την μηχανή 4 κ.σ. ελαιόλαδο 3/4 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ 6 ώριμες ντομάτες κομμένες σε καρέ Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 πρέζες ζάχαρη 1/2 ματσ. μαϊντανός 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρα.) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι Φούρνος TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 500 gr σπαγγέτι 4 μικρές μελιτζάνες τσακώνικες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 500 gr κιμάς (πρόβειος ή μοσχαρίσιος) μια φορά περασμένος από την μηχανή 4 κ.σ. ελαιόλαδο 3/4 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ 6 ώριμες ντομάτες κομμένες σε καρέ Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 πρέζες ζάχαρη 1/2 ματσ. μαϊντανός 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρα.) Εκτέλεση Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε λωρίδες από τη φλούδα τους ώστε να γίνουν ριγέ και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τις βάζουμε σε μπολ, τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 8-10΄, μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε στην άκρη. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά για περίπου 5΄. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2΄, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για 2-3΄, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη ζάχαρη. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τον κιμά μαζί με τους χυμούς του τηγανιού και προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10΄. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε πιατέλα και περιχύνουμε από πάνω με την υπόλοιπη σάλτσα. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
