Εκτέλεση
Για το τρουφάτο μυρμηγκάτο, χτυπάμε πρώτα το βούτυρο Κερκύρας με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά να τα πίνει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Εναλλάξ προσθέτουμε το γάλα με το αλεύρι στο τρουφάτο μυρμηγκάτο. Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ ή ένα μακρόστενο ταψί 35×25 εκ.
Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170ºC για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να βγαίνει στεγνή η λάμα του μαχαιριού. Θα σιροπιάσουμε το ζεστό γλυκό με το χλιαρό σιρόπι.
Για το σιρόπι
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 4′-5′ και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Σιροπιάζουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό, τυλίγουμε με μεμβράνη ολόγυρα το ταψί μαζί με το γλυκό. Το αναποδογυρίζουμε στον πάγκο και αφήνουμε να σταθεί για 1-2 ώρες, ώστε το σιρόπι να διατρέξει όλη την πίτα. Απολαύστε σιροπιαστό γλυκό, καλά ποτισμένο και χωρίς να κολυμπάει στο σιρόπι.
Για την κρέμα σοκολάτας
Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά, κακάο, κορν φλάουρ, άχνη και βανίλια. Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, το νερό και το βούτυρο Κερκύρας. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
Γυρίζουμε το ταψί και βγάζουμε τη μεμβράνη. Περιχύνουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με τρούφα σοκολάτας. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως. Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο.
Extra Μυστικά
-Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν ξέχασες να τα βγάλεις από το ψυγείο, δες εδώ πώς να μαλακώσεις το βούτυρο στο λεπτό και εδώ πώς να φέρεις τα αυγά σου σε θερμοκρασία δωματίου.
-Το ταψί μακρόστενο 35×25 εκατοστά ή στρογγυλό 34 εκατοστά.
-Προτεινόμενο ψήσιμο στις αντιστάσεις, κάτω σχάρα στους 170 βαθμούς C. Εναλλακτικά, ψήσιμο στον αέρα στην μεσαία σχάρα, στους 160 βαθμούς C. Ο φούρνος πάντα πολύ καλά προθερμασμένος.
-Για τέλειο σιρόπιασμα, το γλυκό να είναι ζεστό και το σιρόπι χλιαρό.
-Ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω στο γλυκό, αφού κρυώσει τελείως από το σιρόπιασμα.
-Παγώστε το γλυκό στο ψυγείο για μεγαλύτερη απόλαυση.
