Υλικά 500 gr γίγαντες 2 πράσα 2 φρέσκα κρεμμύδια 2 καρότα 1 πατάτα 1 ξερό κρεμμύδι 1/2 σελινόριζα 1/2 ματσ. σέλινο Λίγο άνηθο 250 gr υγράλατο μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 λεμόνια Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί Φούρνος TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ SUPERFOODS ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 500 gr γίγαντες 2 πράσα 2 φρέσκα κρεμμύδια 2 καρότα 1 πατάτα 1 ξερό κρεμμύδι 1/2 σελινόριζα 1/2 ματσ. σέλινο Λίγο άνηθο 250 gr υγράλατο μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 λεμόνια Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζουμε τους γίγαντες από την προηγούμενη ημέρα. Την επόμενη μέρα τους στραγγίζουμε και τους βράζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν ή να διαλυθούν. Τους σουρώνουμε και τους αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3–4 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τα πράσινα φύλλα των φρέσκων κρεμμυδιών, για 4–5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες της πατάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους γίγαντες, τα μυρωδικά, τα πράσινα φύλλα των κρεμμυδιών και τον σέλινο. Ανακατεύουμε απαλά και μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο σε ταψί. Σε αυτό το στάδιο το φαγητό πρέπει να έχει λίγο ζουμί, περίπου μέχρι τη μέση των υλικών. Αν έχει εξατμιστεί, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Έπειτα κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον τοποθετούμε ανάμεσα στους γίγαντες. Βάζουμε φέτες λεμονιού στην επιφάνεια του ταψιού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να πιει τα υγρά του, να μείνει σχεδόν μόνο με το λάδι του και να σχηματιστεί μια ελαφρώς δεμένη σάλτσα, τύπου λαδερού. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ SUPERFOODS ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
