Εκτέλεση
Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε για το γεμιστό αρνί, είναι να πλύνουμε το κρέας.
Το στραγγίζουμε και το σκουπίζουμε.
Αλείφουμε εσωτερικά και εξωτερικά με το κρασί και το αφήνουμε να στεγνώσει.
Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί, το σκόρδο, το λιωμένο βούτυρο και τα αρωματικά.
Γεμίζουμε το εσωτερικό του αρνιού και βάζουμε το ένα από τα δύο κλαδάκια δεντρολίβανου ολόκληρο, καθώς και λίγο πιπέρι.
Ράβουμε για να μη βγει η γέμιση.
Με μυτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές τρυπίτσες στο αρνί και μπήγουμε τουφίτσες δεντρολίβανου.
Τοποθετούμε το αρνί σε 2-3 μεγάλες λαδόκολλες και με το χέρι μας αλείφουμε τριγύρω με το παγωμένο φυτικό βούτυρο.
Τοποθετούμε επάνω στο αρνί το δεύτερο κλαδάκι δεντρολίβανου και τυλίγουμε τις λαδόκολλες.
Εξωτερικά το τυλίγουμε και με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
Το τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί και το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 3,5 ώρες.
Ανοίγουμε τις λαδόκολλες και αφήνουμε λίγο να ροδίσει η πέτσα του αρνιού.