Μυστικά για το ωραιότερο νεράντζι γλυκό του κουταλιού

Νεράντζι γλυκό κουταλιού: Πότε να το φτιάξετε και όλα τα μυστικά της επιτυχίας

Η ιδανική περίοδος για να φτιάξετε νεράντζι γλυκό κουταλιού είναι από τα μέσα Ιανουαρίου έως και το τέλος Φεβρουαρίου. Τότε τα νεράντζια είναι χοντρόφλουδα, με σφιχτή σάρκα και έντονο άρωμα — ιδανικά δηλαδή για αυτό το παραδοσιακό γλυκό.

Πρόκειται για ένα γλυκό που αγαπούν οι περισσότεροι και που, αναμφίβολα, αναδεικνύει τη μαεστρία της νοικοκυράς. Αν θέλετε να πετύχετε ένα πραγματικά αρωματικό, σφριγηλό και σωστά δεμένο νεράντζι, τα παρακάτω μυστικά κάνουν τη διαφορά.

Τα μυστικά για το καλύτερο νεράντζι γλυκό κουταλιού

• Μπορείτε να τυλίξετε τις φλούδες σε ρολάκια (καρουλάκια) και να τις περάσετε με χοντρή βελόνα και κλωστή, δημιουργώντας αρμαθιές σαν κολιέ. Εναλλακτικά, τυλίξτε τις φλούδες και στερεώστε με οδοντογλυφίδες — μια πιο χρονοβόρα μέθοδος, καθώς απαιτεί προσοχή στο ξεκαρφίτσωμα.
• Μια πιο απλή επιλογή είναι να ψιλοκόψετε τις φλούδες σε μπαστουνάκια, όπως γίνεται στο γλυκό κυδώνι.
• Κατά το ξεπίκρισμα απαιτείται υπομονή. Αλλάζετε συχνά το νερό μόλις κιτρινίζει και, στο τέλος, στεγνώστε καλά τις φλούδες σε καθαρή πετσέτα ώστε να αποβάλουν το περιττό νερό.
• Η συχνή αλλαγή του νερού είναι καθοριστική. Το σωστό νεράντζι πρέπει να είναι αρωματικό και σφριγηλό, όχι μαλακό.
• Μην παραβράζετε τις φλούδες, γιατί θα χάσουν τη δομή και τη γεύση τους.
• Για να δέσει σωστά το σιρόπι, δεν χρειάζεται πολύ νερό. Οι φλούδες συγκρατούν αρκετό υγρό, το οποίο απελευθερώνεται κατά το βράσιμο.
• Βράζετε πάντα σε μέτρια φωτιά. Η δυνατή φωτιά εξατμίζει τα υγρά και χαλάει τη σύσταση του σιροπιού.

Χωρίς γλυκόζη, με σωστή συντήρηση

Τα γλυκά κουταλιού είναι από τα αγαπημένα μου και ποτέ δεν χρησιμοποιώ γλυκόζη, καθώς αλλοιώνει το τελικό αποτέλεσμα. Με σωστή διαδικασία, το γλυκό διατηρείται άριστα όλο τον χρόνο χωρίς κανένα πρόσθετο.

Το μόνο απαραίτητο βήμα για σωστή συντήρηση είναι η αποστείρωση των βάζων πριν την αποθήκευση, ώστε το γλυκό να παραμείνει ασφαλές και αναλλοίωτο.