Σταφύλι: Ιδιότητες, ποικιλίες και θερμίδες

Είναι το αγαπημένο φρούτο των Ελλήνων από τα αρχαία χρόνια. Σύμφωνα με τη μυθολογία ο θεός Διόνυσος το έφερε από την Ασία και κατέκτησε σπουδαία θέση στην ζωή της αρχαίας Ελλάδας, που τόσο ο Διόνυσος όσο και οι περίφημες τελετές του συνδέθηκαν αποκλειστικά με το σταφύλι και ένα από τα προϊόντα του, το κρασί.

Τα σταφύλια με τις πολλές τους ποικιλίες, τα απολαμβάνουμε από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι και τις πρώτες φθινοπωρινές ημέρες — δροσερά, ζουμερά και γεμάτα γεύση. Πέρα από το υπέροχο άρωμά τους και τη γλυκιά τους γεύση, τα σταφύλια έχουν και υψηλή διατροφική αξία, προσφέροντας σημαντικά οφέλη για την υγεία μας!

Σταφύλι ιδιότητες

Το σταφύλι έχει χαρακτηριστεί ως “ευτυχές δημιούργημα της φύσης” — και όχι άδικα! Είναι πλούσιο σε κάλιο και βιταμίνες A, B και C, ενώ η φλούδα του περιέχει ρεσβερατρόλη, ένα φυσικό συστατικό με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Παρότι έχει αρκετά φυσικά σάκχαρα, είναι χαμηλό σε λίπος και περιέχει πολύτιμα αντιοξειδωτικά, όπως η ρεσβερατρόλη. Η κουερσετίνη, ένα άλλο συστατικό του, προστατεύει από καρδιοπάθειες και κάποιες μορφές καρκίνου.

Το σταφύλι βοηθά επίσης:

• Στην ενίσχυση των οιστρογόνων
• Στην καλύτερη απορρόφηση ψευδαργύρου
• Στην επούλωση πληγών
• Στη βελτίωση της γεύσης και της όσφρησης
• Στην καλή πέψη και σεξουαλική λειτουργία
• Στην πρόληψη υπέρτασης και προστατίτιδας

Έχει επιπλέον αντιφλεγμονώδη, αντιαλλεργική και αντιελκωτική δράση.

Σταφύλια ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών, με διαφορετικές χρήσεις και χαρακτηριστικά. Άλλες προορίζονται για βρώση, μαγειρική ή ζαχαροπλαστική, ενώ άλλες καλλιεργούνται ειδικά για την παραγωγή οίνου.

Τα σταφύλια διακρίνονται επίσης:

• Ανάλογα με το χρώμα τους: λευκά (ή πράσινα), κόκκινα και μαύρα
• Ανάλογα με την ύπαρξη κουκουτσιών: με κουκούτσια ή άσπερμα (χωρίς κουκούτσι)

Πέρα από την κατανάλωση και την οινοποιία, αξιοποιούνται και με άλλους τρόπους. Το εκχύλισμα από τους σπόρους των σταφυλιών χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς και αισθητικούς σκοπούς, χάρη στις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.

Επιτραπέζιες ποικιλίες (για κατανάλωση):

1. Σουλτανίνα: Λευκό, άσπερμο, γλυκό σταφύλι. Τρώγεται ωμό και χρησιμοποιείται ευρέως και στην ξηρή του μορφή (σταφίδα).
2. Ροζακί: Μεγάλες, ροζ-κόκκινες ρόγες, ιδανικό για κατανάλωση και επιδόρπια.
3. Φράουλα (ή Isabella): Με έντονο άρωμα, συχνά χρησιμοποιείται και σε σπιτικό κρασί ή γλυκά.
4. Cardinal: Κόκκινο με μεγάλες ρόγες, πρώιμη ποικιλία.

Το σταφύλι είναι ένα φρούτο γλυκό, δροσιστικό και με σχετικά χαμηλές θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνεις.

Θερμίδες σταφυλιού (κατά προσέγγιση):

100 γραμμάρια φρέσκου σταφυλιού: ≈ 67-80 θερμίδες, ανάλογα με την ποικιλία.

Τα σταφύλια είναι ένας αληθινός διατροφικός θησαυρός. Με πλούσια θρεπτικά συστατικά και αμέτρητες χρήσεις στη μαγειρική, αξίζει να τα απολαμβάνουμε καθημερινά — είτε φρέσκα, είτε σε δημιουργικές συνταγές!