"
Γλυκό σταφύλι, συνταγή λατρεμένη. Γιατί κάθε φορά που θα ανοίγετε το βαζάκι για να σερβίρετε, θα εύχεστε να είχατε φτιάξει περισσότερο από αυτό το γλυκό...

Γλυκό σταφύλι, συνταγή λατρεμένη. Γιατί κάθε φορά που θα ανοίγετε το βαζάκι για να σερβίρετε, θα εύχεστε να είχατε φτιάξει περισσότερο από αυτό το γλυκό σταφύλι. Εγώ το λατρεύω! Τώρα είναι η εποχή για το γλυκό σταφύλι, φτιάξτε το όλοι. Μάθε όλα τα μυστικά για να δένεις σωστά το σιρόπι στο γλυκό του κουταλιού. Τόλμησε να το σερβίρεις με ένα μαλακό, λευκό, κρεμώδες τυρί. Απογείωση γεύσης!

Αρχές φθινοπώρου, όταν τα σταφύλια είναι στα καλύτερά τους, διαλέξτε το αγαπημένο σας είδος σταφυλιού και φτιάξτε σταφύλι γλυκό. Το γλυκό του κουταλιού σταφύλι θα το απολαύσετε όλο το χρόνο σκέτο σαν γλυκό κέρασμα, σαν γκουρμέ κέρασμα δίπλα σε ένα λευκό, μαλακό κρεμώδες τυρί, σαν πρωινό μαζί με δημητριακά και γιαούρτι αλλά και σαν κολατσιό με γιαούρτι και ξηρού καρπούς. Προσέξτε και ακολουθήστε κατά γράμμα τα μυστικά για το γλυκό σταφύλι που θα βρείτε μέσα στη συνταγή, για να φτιάξετε το πιο επιτυχημένο σταφύλι γλυκό κουταλιού. Και ένα υγιεινό γλυκό αφού πρόκειται για ένα γλυκό σταφύλι χωρίς ζάχαρη πολλή. Τόση όση ώστε να δέσει σωστά το σιρόπι και να μπορέσει να διατηρηθεί.

 

  • προετοιμασία 10 λεπτά
  • μαγείρεμα 45 λεπτά
Βαθμολογήστε

Για το γλυκό σταφύλι

  • 1 κ. σταφύλι (σουλτανίνα)
  • 1/2 κ. ζάχαρη
  • 1 φλ. νερό
  • 1 κλων. αρμπαρόριζα
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 200 γρ. αμύγδαλο καβουρντισμένο

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά το σταφύλι.

    Ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται.

    Για το γλυκό σταφύλι

    Πλένουμε πρώτα καλά το σταφύλι και το στραγγίζουμε.

    Το βουτάμε σε μπολ με νερό και δυο τρεις φορές αλλάζουμε νερό να καθαρίσει καλά.

    Προσέχουμε να μην τραυματίσουμε τις ρόγες σταφυλιού. Δεν πιέζουμε και δεν ζουλάμε για να μην χάσουμε τον πολύτιμο χυμό και το σχήμα τους.

    Αφήνουμε να στραγγίσει καλά και το βάζουμε σε καθαρή πετσέτα.

    Βγάζουμε τις ρόγες από το τσαμπί προσεκτικά.

    Βάζουμε το σταφύλι σε κατσαρόλα με χοντρή βάση και το αφήνουμε πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του, περίπου 6΄-7΄.

    Όταν σωθούν τελείως τα υγρά του σταφυλιού, τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό.

    Μόλις αρχίσει να βράζει το τραγανό γλυκό σταφύλι, στην επιφάνεια ενδέχεται να σχηματιστεί αφρός. Ξαφρίζουμε την επιφάνεια όποτε είναι αναγκαίο και το αφήνουμε να δέσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45΄.

    Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει μέσα στην κατσαρόλα χωρίς να το σκεπάσουμε. Αν θέλετε βάλτε μια πετσέτα για σκέπασμα.

    Μπορείτε σε αυτή τη φάση να αφήστε το γλυκό και να το τελειώσετε την επόμενη ημέρα.

    Όλα τα γλυκά κουταλιού γίνονται πολύ καλύτερα αν τα αφήσετε να σταθούν μια νύχτα στο σιρόπι τους και τα τελειώσετε την επόμενη ημέρα.

    Αφού κρυώσει το γλυκό τελείως, το ξαναβάζουμε στη φωτιά για το τελικό δέσιμο.

    Αφήνουμε να πάρει βράση μέχρι να δέσει σωστά το σιρόπι για το γλυκό σταφύλι.

    Όταν το σιρόπι φτάσει στην πυκνότητα που θέλουμε, τότε προσθέτουμε την αρμπαρόριζα, το χυμό λεμονιού και τα αμύγδαλα.

    Αφήνουμε να βράσει το γλυκό για 1΄.

    Αφήστε το γλυκό σταφύλι να σταθεί και να κρυώσει καλά, μέσα στην κατσαρόλα και ανακινήστε αρκετές φορές την κατσαρόλα από τα χερούλια ώστε να ποτίσει καλά με σιρόπι η κάθε ρόγα σταφυλιού.

    Το σταφύλι όσο μένει στην κατσαρόλα και κρυώνει, θα δείτε ότι αλλάζει χρώμα, γίνεται ροζ το σιρόπι κι ελαφρύ ροζ το σταφύλι.

    Διαφήμιση

    Για τα καβουρδισμένα αμύγδαλα

    Αραδιάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψάκι και ψήνουμε για 10΄ στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.

    Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μισά αμύγδαλα καβουρδισμένα και τα μισά ωμά και ξεφλουδισμένα πάντα.

    Μυστικά

    γλυκό κουταλιού σταφύλι συνταγη

    Το γλυκό σταφύλι μπορεί να γίνει εύκολα χωρίς το ενδιάμεσο στάδιο ξεκούρασης. Να το φτιάξετε δηλαδή μια κι έξω. Στην περίπτωση αυτή θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.

    Μπορείτε να το φτιάξετε με ό,τι σταφύλι θέλετε, φράουλα, ροζακί, σουλτανίνα, μαύρο Αττικό σταφύλι κλπ.

    Πολλά σταφύλια έχουν κουκούτσι. Αν δεν σας αρέσει, θα πρέπει να το βγάλετε με πολύ προσοχή  ή να διαλέξετε μια ποικιλία σταφυλιού χωρίς κουκούτσι. Εγώ προσωπικά αφήνω το κουκούτσι στο σταφύλι και πραγματικά γίνεται σαν ξηρός καρπός που έχει ποτίσει σιρόπι.

    Το σωστά δεμένο σιρόπι σε ένα γλυκό κουταλιού είναι αυτό που θα το διατηρήσει σωστά για πάρα πολλούς μήνες.

    Πως καταλαβαίνω ότι το σιρόπι από το γλυκό κουταλιού έχει δέσει σωστά; Πότε είναι έτοιμο το γλυκό κουταλιού;

    Για να σιγουρευτείς ότι το σιρόπι σου είναι δεμένο σωστά, θα βάλεις ένα πιάτο ρηχό να παγώσει για λίγα λεπτά στην κατάψυξη. Θα στάξεις λίγο καυτό σιρόπι και θα το απλώσεις με το κουτάλι. Θα φυσήξεις κι αν σχηματίζονται κύματα στην επιφάνεια το σιρόπι σου είναι δεμένο.

    Εναλλακτικά, με το δάχτυλο ανοίγεις αυλάκι στο σιρόπι. Αν παραμείνει το άνοιγμα, τότε το σιρόπι σου έχει δέσει σωστά και είναι έτοιμο.

    Ανακαλύψτε περισσότερες μοναδικές συνταγές με σταφύλια εδώ!

    Δείτε εδώ περισσότερα μυστικά για τα γλυκά του κουταλιού:

    Τα μυστικά

    Ποιο άλλο γλυκό του κουταλιού θα τρώγατε πιο ευχάριστα;

    Οδηγός Μαγειρικής

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×