Τα μανιτάρια πλευρώτους είναι το είδος με τη μεγαλύτερη χρήση στην Ελλάδα.
Τα μανιτάρια πλευρώτους χαρακτηρίζονται από μπεζ απόχρωση, μαστιχωτή σάρκα και ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Πλευρώτους μανιτάρια φυτρώνουν κυρίως σε κορμούς δέντρων, ωστόσο η παραγωγή τους γίνεται ελεγχόμενα. Το ‘’καπέλο’’ τους είναι σαφέστατα πιο μεγάλο από των πορτομπέλο αλλά και πιο λεπτό. Στην ψητή τους εκδοχή η νοστιμιά τους θυμίζει σε πολλούς ψητό κρέας ή συκώτι και αποτελούν συχνή προτίμηση από vegetarian ή vegan. Μπορούμε να τα βρούμε στο εμπόριο φρέσκα ή και συσκευασμένα.
Διατροφική Αξία και Οφέλη
Τα μανιτάρια πλευρώτους είναι πλούσια με φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, επομένως είναι μια καλή επιλογή για άτομα που ακολουθούν διατροφή χαμηλών υδατανθράκων. Οι πρωτεΐνες τους είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Τα πλευρώτους μανιτάρια, επίσης, παρέχουν αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ουσίες που βοηθούν στη μείωση της κυτταρικής βλάβης στο σώμα μας. Μείνουν την χοληστερόλη, εξασφαλίζουν φυσιολογικά επίπεδα αρκτηριακής πίεσης και προάγουν την υγεία της καρδιάς.
Εκτός από το ότι είναι πολύ θρεπτικά, μπορούν να προωθήσουν την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και να έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
Μανιτάρια πλευρώτους στην κουζίνα
Όπως αναφέραμε, τα μανιτάρια αυτά θυμίζουν πολύ όταν τα ψήνουμε κρέας. Αποτελούν μια γευστική πρόταση όχι μόνο για τις ομάδες που δεν καταναλώνουμε ζωικά προϊόντα, αλλά για τον καθένα που θέλει να απολαύσει κάτι ξεχωριστό. Ψητά στο φούρνο με λεμόνι, μυρωδικά και ελαιόλαδο, μπορούν να αποτελέσουν μια εναλλακτική σαλάτα αλλά και ένα κυρίως χορτοφαγικό γεύμα. Μαζί με άλλες ποικιλίες μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για μανιταρόσουπες καθώς και για μυρωδάτη μανιταρόπιτα. Μπορούμε να τα προσθέσουμε για γεύση και σε άλλες παρασκευές, όπως είναι η ομελέτα, μαζί με νουντλς ακόμα και με πατάτες στο φούρνο. Η ιδιαίτερη γεύση που έχουν, τα καθιστά μοναδικά και ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα.
