Πως ψήνουμε/καπνίζουμε τις μελιτζάνες για μελιτζανοσαλάτα; Τη μελιτζάνα την ψήνουμε με 3 τρόπους: Στο φούρνο (ψητή), Στα κάρβουνα (καπνιστή), Σε ανοιχτή φωτιά ημικαπνιστή (μισοκαπνισμένη).
Διαλέξετε όποιον τρόπο σας αρέσει, ψήστε/καπνίστε τις μελιτζάνες σας, και φτιάξτε τη θεϊκή μελιτζανοσαλάτα ή πουρέ μελιτζάνας, ή τη διάσημη ανά τον τον κόσμο λιβανέζικη συνταγή μπαμπαγκανούς.
Η μελιτζάνα είναι το αγαπημένο μου υλικό. Τη φτιάχνω από γλυκό κουταλιού μέχρι μαγειρευτή. Είναι το χαβιάρι των φτωχών κατά την λαϊκή ρήση. Για να φτιάξω μελιτζανοσαλάτα, μπορώ να ψήσω τη μελιτζάνα που θα γίνει νόστιμη ή να την καπνίσω που θα πάρει το ιδιαίτερο καπνιστό άρωμα και θα γίνει ξεχωριστή.
