Είναι ένα πλήρες από διατροφική άποψη τρόφιμο αποτελώντας σπουδαία πηγή θρεπτικών συστατικών. Το χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο που έχουν σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, λιπίδια και βιταμίνες τα καθιστούν δημοφιλής τροφή σε όλο τον κόσμο. Πόση, όμως, πρωτεΐνη έχει αλλά και το ασπράδι του;
Πρωτεΐνη
Περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και στις τέλειες αναλογίες. Η επαρκή κατανάλωση πρωτεΐνης συμβάλλει στην απώλεια βάρους, στην αύξηση της μυϊκής μάζας, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτιστοποίηση της υγείας των οστών. Με λίγα λόγια έχουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Μάλιστα η περιεχόμενη πρωτεΐνη βρίσκεται σε ιδανική μορφή καθώς είναι απορροφήσιμη από τον ανθρώπινο οργανισμό. Πόση πρωτεΐνη έχει ένα;
Ένα ολόκληρο έχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνη. Εκ των οποίων τα 4 γραμμάρια απαντώνται στο ασπράδι του και τα υπόλοιπα στον κρόκο του.
Μέρος αυγού | Πρωτεΐνες (%) |
Ασπράδι αυγού | 9,7-10,6 |
Κρόκος | 5,7-16,6 |
Ολόκληρο αυγό | 12,8-13,4 |