Το πλιγούρι και οι θερμίδες του
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ
Τι είναι το πλιγούρι και πόσες θερμίδες έχει;
Τα δημητριακά ολικής άλεσης αποτελούν σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει το πλιγούρι, ένα παραδοσιακό προϊόν του σιταριού που τα τελευταία χρόνια έχει επιστρέψει δυναμικά στο καθημερινό μας τραπέζι.
Το πλιγούρι παρασκευάζεται κυρίως από σκληρό σιτάρι, το οποίο υφίσταται θερμική επεξεργασία, ξήρανση και θρυμματισμό. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής και μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, να προστεθεί σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές.
Πλιγούρι και διατροφική αξία
Το πλιγούρι είναι μια θρεπτική επιλογή και αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα. Ανάμεσα στα θρεπτικά συστατικά του βρίσκονται το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.
Παράλληλα, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως Β1, Β2, Β3, Β6 και φυλλικό οξύ. Η διατροφική του σύσταση το καθιστά ένα τρόφιμο που μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο.
Πλιγούρι: πόσες θερμίδες έχει;
Οι θερμίδες του πλιγουριού διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με το αν αναφερόμαστε στο ωμό ή στο βρασμένο προϊόν. Ενδεικτικά, ανά 100 γρ.:
- Πλιγούρι ωμό: περίπου 342 θερμίδες
- Πλιγούρι βρασμένο: περίπου 83 θερμίδες
Η διαφορά οφείλεται κυρίως στο νερό που απορροφά το πλιγούρι κατά το μαγείρεμα, αυξάνοντας το βάρος και τον όγκο του χωρίς να αυξάνονται αντίστοιχα οι θερμίδες.
Πλιγούρι και φυτικές ίνες
Ένα από τα χαρακτηριστικά του πλιγουριού είναι η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και μπορούν να βοηθήσουν στον κορεσμό, όταν το πλιγούρι καταναλώνεται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.
Γι’ αυτό μπορεί να αποτελέσει μια καλή επιλογή για ένα χορταστικό γεύμα, ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με λαχανικά και μια πηγή πρωτεΐνης.
Πλιγούρι και γλουτένη
Το πλιγούρι προέρχεται από σιτάρι και περιέχει γλουτένη. Επομένως, δεν είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή για όσους χρειάζεται να ακολουθούν αυστηρά διατροφή χωρίς γλουτένη.
Συνολικά, το πλιγούρι είναι ένα εύχρηστο και θρεπτικό τρόφιμο που μπορεί να δώσει ποικιλία στο καθημερινό μας τραπέζι. Μπορούμε να το απολαύσουμε σε σαλάτες, ως συνοδευτικό ή μέσα σε νόστιμες συνταγές.
