Χυμός πορτοκαλιού: Οδηγός για σωστή αποθήκευση

Όλοι λίγο-πολύ έχουμε ακούσει ότι ο χυμός πορτοκαλιού πρέπει να πίνεται αμέσως μετά το στύψιμό του, καθώς αλλιώς χάνει μέρος των βιταμινών του. Πράγματι, θεωρείται ότι είναι ιδανικό να καταναλώνεται μέσα σε μισή ώρα από το στύψιμο, ώστε να προσφέρει στον οργανισμό όλα τα θρεπτικά συστατικά του χωρίς αλλοίωση.

Για να απολαύσουμε τον χυμό πορτοκαλιού στο μέγιστο της γεύσης του, είναι σημαντική η σωστή επιλογή των πορτοκαλιών.

Χαλάει ο χυμός πορτοκαλιού;

Ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού χάνει σταδιακά τη φρεσκάδα του και μπορεί να ξινίσει αν δεν αποθηκευτεί σωστά.  Eίναι πλούσιος σε βιταμίνη C και καροτενοειδή, ενώ οι ενώσεις αυτές υπόκεινται σε οξειδωτικές αλλαγές μέσω επαφής με τον αέρα ή άλλες διεργασίες. Ο παστεριωμένος χυμός μπορεί να μείνει στο ψυγείο περίπου μία εβδομάδα, ενώ οι χυμοί εμπορίου συνήθως περιέχουν συντηρητικά που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.

Πώς θα καταλάβουμε ότι έχει χαλάσει

Ένας χυμός πορτοκαλιού έχει χαλάσει όταν:

• Αλλάζει η μυρωδιά και γίνεται όξινη.
• Αλλάζει το χρώμα του.
• Παρατηρείται παραγωγή αερίων ή φουσκωμένο δοχείο, ένδειξη ανάπτυξης μικροοργανισμών.

Πώς να διατηρήσουμε τη φρεσκάδα

1. Αποθηκεύστε τον χυμό σε γεμάτο και καλά κλεισμένο δοχείο για να περιοριστεί η επαφή με το οξυγόνο.
2. Η θερμοκρασία παίζει σημαντικό ρόλο:
3. Θερμοκρασία δωματίου: 1 ημέρα
4. Ψυγείο: έως 6 ημέρες
5. Κατάψυξη: έως 20 μέρες αναλλοίωτος, και μέχρι 3 μήνες με μικρή απώλεια θρεπτικών συστατικών

Η κατάψυξη διατηρεί τους χυμούς ασφαλείς για μήνες, αλλά η ποιότητα μειώνεται σταδιακά. Οι βιταμίνες, ειδικά η C, μπορεί να χάσουν 20–50% μετά από έναν χρόνο. Για καλύτερη διατήρηση, συσκευάστε τον χυμό σε αεροστεγείς σακούλες ή κουτιά κατάψυξης και καταναλώστε τον μέσα σε τρεις μήνες.

Χυμός πορτοκάλι το βράδυ

• Ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού περιέχει φυσικά σάκχαρα. Αν τον πιεις πριν τον ύπνο, μπορεί να δώσει ενέργεια στο σώμα σου και να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, κάτι που ίσως επηρεάσει τον ύπνο σου. Επίσης είναι όξινος λόγω της βιταμίνης C και των κιτρικών οξέων και μπορεί να προκαλέσει καούρα ή δυσπεψία, ειδικά σε άτομα με ευαίσθητο στομάχι.

Συμπέρασμα:

• Αν θέλεις να πιεις χυμό το βράδυ, καλύτερα να είναι ένα μικρό ποτήρι (100–150 ml) ώστε να μην επηρεάσει τον ύπνο ή το στομάχι.
• Ιδανικά, να πίνεις χυμό 1–2 ώρες πριν κοιμηθείς και όχι αμέσως πριν ξαπλώσεις.
• Άτομα με ευαισθησία: Αν έχεις γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή πρόβλημα ύπνου, καλύτερα να αποφύγεις το χυμό το βράδυ.

Ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για υπέροχα γλυκά και φαγητά, όπως πορτοκαλόπιτα ή χοιρινό μπούτι με μέλι.