Υλικά 2 μελιτζάνες 2 χρωματιστές πιπεριές 2 ξερά κρεμμύδια 2 κολοκυθάκια 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ντομάτα 1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος 1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο 1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 4 αντικολλητικά χαρτιά Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 2 μελιτζάνες 2 χρωματιστές πιπεριές 2 ξερά κρεμμύδια 2 κολοκυθάκια 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ντομάτα 1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος 1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο 1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 4 αντικολλητικά χαρτιά Εκτέλεση Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε καρέ και τα προσθέτουμε στο μπολ. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μεγάλα καρέ. Κόβουμε τα κολοκύθια σε φέτες (αν είναι μικρά) ή σε καρέ (αν είναι μεγαλύτερα) και τα προσθέτουμε και αυτά. Προσθέτουμε τη ντομάτα κομμένη σε καρέ, το σκόρδο, τον δυόσμο, το θυμάρι και τη ρίγανη. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και το προσθέτουμε στο μπολ με τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξίδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Μοιράζουμε το μείγμα ισομερώς σε 4 μεγάλα αντικολλητικά χαρτιά (λαδόκολλες). Κλείνουμε τις λαδόκολλες σε σχήμα πουγκιού και τις δένουμε σφιχτά με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετούμε τα πουγκιά σε ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C (αντιστάσεις), για 1 ώρα. Προαιρετικό τελείωμα: Αν θέλουμε, ανοίγουμε προσεκτικά τις λαδόκολλες, αδειάζουμε το περιεχόμενο στο ταψί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
