Υλικά 1 φλ. φρέσκο αρακά καθαρισμένο 3 πολύ μικρά τρυφερά κολοκυθάκια με τα λουλούδια τους 1 μικρό φινόκιο με τα φύλλα του 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι 1 φλ. ρώγες από σταφύλι φράουλα κομμένες στη μέση 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 λάιμ, χυμό και ξύσμα Χυμό από 1/2 πορτοκάλι Ανθό αλατιού Λίγο μπούκοβο Τρυφερά φύλλα δυόσμου Ξύγαλο για το σερβίρισμα TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΡΑΚΑΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΑΛΑΤΕΣ LIGHT ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 1 φλ. φρέσκο αρακά καθαρισμένο 3 πολύ μικρά τρυφερά κολοκυθάκια με τα λουλούδια τους 1 μικρό φινόκιο με τα φύλλα του 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι 1 φλ. ρώγες από σταφύλι φράουλα κομμένες στη μέση 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 λάιμ, χυμό και ξύσμα Χυμό από 1/2 πορτοκάλι Ανθό αλατιού Λίγο μπούκοβο Τρυφερά φύλλα δυόσμου Ξύγαλο για το σερβίρισμα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τους ανθούς του κολοκυθιού και τους κόβουμε στη μέση. Τους αφήνουμε σε κρύο νερό μέχρι το σερβίρισμα. Ζεματίζουμε τον αρακά σε νερό που κοχλάζει για 1½-2 λεπτά, να παραμείνει τραγανός. Τον σουρώνουμε και αμέσως τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να κοπεί ο βρασμός του και να διατηρήσει το ζωηρό πράσινο χρώμα του. Στη συνέχεια, τον στραγγίζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Κόβουμε στο μαντολίνο τα τρυφερά κολοκύθια, το φινόκιο και το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε στον αρακά. Προσθέτουμε το σταφύλι, τους ανθούς κολοκυθιού –αφού τους στραγγίσουμε καλά–, το δυόσμο και τα τρυφερά φύλλα από το φινόκιο (μάραθο). Αναμειγνύουμε καλά σε ένα βαζάκι, το ελαιόλαδο, το λάιμ –χυμό και ξύσμα–, το χυμό πορτοκαλιού, τον ανθό αλατιού και το μπούκοβο και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε στα πιάτα γαρνίροντας με μία κουταλιά ξύγαλο. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΡΑΚΑΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΑΛΑΤΕΣ LIGHT ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
