Υλικά 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 60 gr βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας 1 φλ. γεμάτο τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα 300 gr νερό Λιγο γάλα για το άλειμμα Εξοπλισμός Κόσκινο Ταψί TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ Υλικά 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 60 gr βούτυρο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας 1 φλ. γεμάτο τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα 300 gr νερό Λιγο γάλα για το άλειμμα Εκτέλεση Λιώνουμε τη μία κουταλιά σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 με 3 λεπτά, να γίνει διάφανο. Το αφήνουμε να κρυώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκανίτσα, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το δεντρολίβανο και τα 2/3 του τυριού. Προσθέτουμε σιγά σιγά νερό τόσο έως ότου να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια (απαλή όπως η ζύμη του τσουρεκιού, όχι σκληρή όπως του ψωμιού). Τη βγάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο και τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει αφράτη. Λαδώνουμε ελαφρά ενα ταψι. Βάζουμε επάνω τη ζύμη ( στρογγυλη με 16-18 εκ. διάμετρο). Με κοφτερό μαχαίρι τη χαράζουμε ανά ένα εκατοστό με βαθιές χαρακιές. Αλείφουμε με λίγο γάλα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 40 λεπτά, να ροδίσει καλά και να ξεροψηθεί. Το βγάζουμε σε σχάρα ή σε πετσέτα να μη νοτίσει στο ταψι. TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ
