Υλικά 2 φλ. αλεύρι σκληρό για ψωμί 1 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 3 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 1½ φλ. γάλα Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ Υλικά 2 φλ. αλεύρι σκληρό για ψωμί 1 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 3 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 1½ φλ. γάλα Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι ολικής άλεσης, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γιαούρτι και σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή και αφράτη ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη. Δίνουμε στη ζύμη σφαιρικό σχήμα και πιέζουμε ελαφρά την κορυφή, ώστε να ισιώσει. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένη λαμαρίνα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό σημείο, μέχρι να αυξηθεί αισθητά σε όγκο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε σταυρωτά την επιφάνεια του ψωμιού, κάνοντας βαθιές χαρακιές. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο αλεύρι ή σπόρους. Ψήνουμε το ψωμί ολικής αλέσεως σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά. TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ
