Υλικά 300 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 300 ml γάλα φρέσκο πλήρες 3 κ.γ. στιγμιαίο καφέ 4 κρόκους αυγών 100 gr ζάχαρη ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 2 κ.σ. καφέ Εξοπλισμός Κατσαρόλα Μίξερ χειρός TAGS ΠΑΓΩΤΟ ΓΑΛΑ Υλικά 300 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 300 ml γάλα φρέσκο πλήρες 3 κ.γ. στιγμιαίο καφέ 4 κρόκους αυγών 100 gr ζάχαρη ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 2 κ.σ. καφέ Εκτέλεση Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε κατσαρόλα με χοντρή βάση και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον καφέ και ανακατεύουμε συνεχώς, χωρίς να αφήσουμε το μείγμα να βράσει. Θέλουμε απλώς να αρωματίσουμε την κρέμα με τον καφέ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν καλά. Ξαναβάζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά. Παίρνουμε περίπου ½ φλ. από τη ζεστή κρέμα και την προσθέτουμε σταδιακά στους κρόκους, χτυπώντας συνεχώς. Επαναλαμβάνουμε με ακόμη ½ φλ. ζεστή κρέμα. Αφού ανακατέψουμε καλά, ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά, μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει και να καλύπτει την πίσω πλευρά της κουτάλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη βάση του παγωτού να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ΜΕ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ Αδειάζουμε την καλά παγωμένη βάση στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή. ΧΩΡΙΣ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, ακολουθούμε την κλασική μέθοδο χτυπήματος και παγώματος. Βάζουμε τη βάση στην κατάψυξη και, μόλις αρχίσει να σταθεροποιείται ελαφρά, τη χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει καλά. Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία κάθε 30 λεπτά. Όσο περισσότερες φορές επαναλάβουμε το χτύπημα, τόσο πιο αφράτο και λείο θα γίνει το παγωτό, με λιγότερους κρυστάλλους πάγου. TAGS ΠΑΓΩΤΟ ΓΑΛΑ
