Υλικά 250 gr σοκολάτα 60% περιεκτικότητα σε κακάο ψιλοκομμένη 125 gr βούτυρο 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος 4 αυγά χωρισμένα 125 gr ζάχαρη 1 πρέζες αλάτι 2 κ.σ. κακάο ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Κόκκινα φρούτα Παγωτό Εξοπλισμός Κατσαρόλα Κόσκινο Μίξερ χειρός Φόρμα TAGS ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΚΑΟ BRUNCH LOW BUDGET ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Υλικά 250 gr σοκολάτα 60% περιεκτικότητα σε κακάο ψιλοκομμένη 125 gr βούτυρο 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος 4 αυγά χωρισμένα 125 gr ζάχαρη 1 πρέζες αλάτι 2 κ.σ. κακάο ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Κόκκινα φρούτα Παγωτό Video Εκτέλεση Βουτυρώνουμε μια φόρμα δαχτυλίδι των 23 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση της. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στον αέρα. Σε κατσαρόλα μικρή, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος μέχρι να λιώσουν, ανακατεύοντας τακτικά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το μείγμα σοκολάτας. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε διαφορετικά μπολ. Σε ένα μπολ με μίξερ χειρός, χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν, για 2 με 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη λιωμένη χλιαρή σοκολάτα, κοσκινίζουμε το κακάο στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά. Σε καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι για να γίνουν μια μαλακή μαρέγκα, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Σταδιακά, κι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ χειρός, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σαν βροχή. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε δύο κουταλιές από την μαρέγκα στο truffle cake και με κοφτές κινήσεις αραιώνουμε το μείγμα. Τέλος, ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη μαρέγκα στο μείγμα. Αναδιπλώνουμε απαλά τα υλικά, φροντίζοντας να μη χάσουμε τον όγκο της μαρέγκας. Όσο λιγότερο δουλεύουμε το μείγμα τόσο πιο αφράτο θα είναι το αποτέλεσμα. Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 35 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί. Η επιφάνειά του θα σκάσει ελαφρά και θα γίνει τραγανή. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, γιατί όσο είναι ζεστό η καρδιά του είναι ρευστή και τρέχει υγρή σοκολάτα. Σερβίρουμε το κέικ με παγωτό ή απλά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Tips Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματώθουν με την υγρή σοκολάτα. Το truffle cake όσο ψήνεται φουσκώνει όπως το σουφλέ σοκολάτας. Μόλις το βγάλεις από το φούρνο πέφτει ο όγκος του και σχηματίζει τραγανή κρούστα όσο κρυώνει. Όσο είναι ζεστό μπορείς να το σερβίρεις μόνο με κουταλιές. Πρέπει να κρυώσει για να μπορέσεις να κόψεις κομμάτι. Μην προσπαθήσεις να το κόψεις ζεστό γιατί θα τρέχει υγρή σοκολάτα. TAGS ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΚΑΟ BRUNCH LOW BUDGET ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
