Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΤΡΑΓΑΝΟ ΦΥΛΛΟ 750 gr αλεύρι γ.ο.χ. 1/4 φλ. σπορέλαιο 2 κ.σ. ξίδι 2 κ.γ. αλάτι 1 ¾ φλ. χλιαρό νερό περίπου (όσο σηκώσει) 4 κ.σ. φυτικό βούτυρο Λίγο έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 5 μεγάλα πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) 6 μεγάλα αυγά 1/2 lt γάλα 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο 1 ½ φλ. τρίμματα φέτας 1 πρέζα μοσχοκάρυδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί Φούρνος TAGS ΠΙΤΕΣ ΠΡΑΣΟ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΤΡΑΓΑΝΟ ΦΥΛΛΟ 750 gr αλεύρι γ.ο.χ. 1/4 φλ. σπορέλαιο 2 κ.σ. ξίδι 2 κ.γ. αλάτι 1 ¾ φλ. χλιαρό νερό περίπου (όσο σηκώσει) 4 κ.σ. φυτικό βούτυρο Λίγο έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 5 μεγάλα πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) 6 μεγάλα αυγά 1/2 lt γάλα 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο 1 ½ φλ. τρίμματα φέτας 1 πρέζα μοσχοκάρυδο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση ΦΥΛΛΟ Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το λάδι, το ξίδι, το αλάτι και προσθέτουμε νερό ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε σκεπασμένη για 20΄. Έπειτα, την χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε σε απλωμένη επιφάνεια το κάθε κομμάτι σε μέγεθος μεγάλου πιάτου. Βάζουμε ένα μπολ στρογγυλό στη μέση του φύλλου. Με κοφτερό μαχαίρι τραβάμε λωρίδες από μέσα προς τα έξω ακτινωτά, σχηματίζοντας τρίγωνες λωρίδες. Αφαιρούμε το μπολ. Με πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια του φύλλου με μαλακό φυτικό βούτυρο. Μία μία λωρίδα την γυρίζουμε πάνω στον κύκλο που χάραξε το μπολ (διπλώνουμε δηλαδή προς τα μέσα). Αφού κλείσουμε στον κύκλο όλες τις λωρίδες, αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε πιάτο αλευρωμένο. Κάνουμε το ίδιο με το άλλο φύλλο. Αφήνουμε για 30΄ στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο και να κάνει στρώσεις. ΓΕΜΙΣΗ Καθαρίζουμε τα πράσα, αφαιρούμε το πράσινο μέρος, τα ψιλοκόβουμε και τα ζεματάμε για 2΄-3΄ σε νερό που βράζει. Τα στραγγίζουμε καλά. Λιώνουμε το βούτυρο και τα σοτάρουμε για 2΄-3΄ να μαραθούν. Προσθέτουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και ένα ένα προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύοντας γρήγορα όπως τη μπεσαμέλ. Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και αλατοπιπερώνουμε. ΣΤΗΣΙΜΟ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ Ανοίγουμε δύο μεγάλα φύλλα με τη ζύμη και τα αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν. Λαδώνουμε ρηχό ταψί 34 εκ. ή 36 εκ. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί ελαφρώς σουρωμένο (με πτυχές, για πιο τραγανό αποτέλεσμα). Αδειάζουμε τη γέμιση, απλώνοντάς τη σε λεπτή στρώση. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο ελαφρώς σουρωμένο με πτυχές. Γυρίζουμε σε κόθρο τις ενώσεις των δύο φύλλων. Αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο λάδι. Ψήνουμε το πρασομπούρεκο για περίπου 1 ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC μέχρι να ροδίσει καλά. TAGS ΠΙΤΕΣ ΠΡΑΣΟ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ
