Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΟΛΥΧΡΩΜΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ 4 μελιτζάνες 4 κολοκύθια 3 πιπεριές 2 ντομάτες Λίγο ελαιόλαδο 250 gr φέτα σε τρίμματα ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 1 lt γάλα 100 gr αλεύρι 100 gr βούτυρο Αλάτι Πιπέρι 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 2 κρόκους αυγών 1 συσκ. στραγγιστό γιαούρτι 100 gr παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Φούρνος TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΟΛΥΧΡΩΜΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ 4 μελιτζάνες 4 κολοκύθια 3 πιπεριές 2 ντομάτες Λίγο ελαιόλαδο 250 gr φέτα σε τρίμματα ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 1 lt γάλα 100 gr αλεύρι 100 gr βούτυρο Αλάτι Πιπέρι 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 2 κρόκους αυγών 1 συσκ. στραγγιστό γιαούρτι 100 gr παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ Πλένουμε πρώτα, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Τις βάζουμε σε λαμαρίνα. Τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα βάζουμε σε λαμαρίνα. Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια. Τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200ºC για περίπου 25′. Σε πυρίμαχο σκεύος λαδωμένο και κάνουμε στρώσεις ψητών λαχανικών, ντομάτας, φέτας και μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη παρμεζάνα. Ψήνουμε το oγκρατέν λαχανικών για περίπου 25′ να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ψήνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα για 2′. Προσθέτουμε το γάλα, πάντα ανακατεύοντας, κι αφήνουμε λίγα λεπτά να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε μοσχοκάρυδο και αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τους κρόκους. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μισό τυρί. TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
